2021 Domaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes

Der 2021 Domaine Hubert Lamy Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes ist ein puristischer Ausdruck großer Chardonnay-Kunst aus der Bourgogne. Alte Reben, karge Böden und die präzise Handschrift von Olivier Lamy ergeben einen Puligny, der gleichzeitig fein, tiefgründig und bemerkenswert spannungsgeladen ist. Dieser Wein verbindet große Eleganz mit salziger Mineralität und gehört zu den begehrtesten weißen Burgundern für Kenner.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hellgolden mit leicht grünlichen Reflexen – klar, brillant und jugendlich. In der Nase entfaltet er eine komplexe, aber sehr präzise Aromatik: Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit), weiße Blüten, knackiger grüner Apfel und Williamsbirne, dazu nasse Kreide, Feuerstein und ein Hauch geröstete Haselnuss und feine Vanille vom dezent eingesetzten Holz. Am Gaumen ist der Wein straff und energiegeladen, mit feiner, aber präsenter Säure und einer intensiven, fast salzigen Mineralität. Die Frucht bleibt eher kühl – Zitrus, Steinobst, etwas Mirabelle – und wird von einer seidigen Textur und subtilen, perfekt eingebundenen Holzaromen getragen. Der Abgang ist lang, präzise und sehr klar, mit einem nachhaltigen Eindruck von Kalkstein, Zitruszeste und dezenter Nussigkeit. Der 2021er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: Er dürfte sich über 8–12 Jahre (und länger) harmonisch entwickeln und zusätzliche Tiefe, Komplexität und Cremigkeit gewinnen, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Die Parzelle „Les Tremblots“ in Puligny-Montrachet ist geprägt von kalkreichen, steinigen Böden mit nur dünner Erdauflage – ideale Bedingungen für spannungsvolle, mineralische Weißweine. Die Reben für die Cuvée „Vieilles Vignes“ sind besonders alt, was für geringe Erträge, hohe Konzentration und eine ausgeprägte Terroir-Ausdruckskraft sorgt. Bei Hubert Lamy erfolgt die Lese von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen. Dort werden sie behutsam gepresst und der Most anschließend in Holz ausgebaut, überwiegend in gebrauchten Fässern, um die Feinheiten des Terroirs nicht zu überdecken. Die Gärung verläuft spontan mit natürlichen Hefen, gefolgt von einem längeren Ausbau auf der Feinhefe, der dem Wein Struktur, Textur und zusätzliche Komplexität verleiht. Die Schwefelgabe bleibt moderat, die Vinifikation möglichst schonend und minimalistisch, um einen präzisen, klaren und terroirbetonten Puligny zu schaffen.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet ist ein idealer Begleiter zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Jakobsmuscheln, Hummer, gegrilltem Steinbutt oder Zander. Er passt ausgezeichnet zu feinen Geflügelgerichten in cremiger Sauce, Kalbsrücken, hellen Terrinen sowie zu hochwertigem Ziegenkäse oder nicht zu kräftigem Comté. Optimal serviert wird er bei 10–12 °C; zu kalt serviert verliert er an Komplexität, zu warm an Spannung. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um die aromatische Tiefe und die Textur besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Domaine Hubert Lamy, mit Sitz in Saint-Aubin, zählt heute zu den spannendsten Erzeugern für weiße Burgunder in der Côte de Beaune. Die Familie Lamy bewirtschaftet ihre Weinberge seit dem 17. Jahrhundert, doch insbesondere unter Hubert und seinem Sohn Olivier hat sich das Weingut zu einer Referenz für präzise, terroirbetonte Chardonnays entwickelt. Mit penibler Weinbergsarbeit, reduzierten Erträgen, hoher Pflanzdichte und einer sensiblen, handwerklichen Vinifikation setzt Lamy Maßstäbe für Finesse und Klarheit. Die Weine des Hauses – insbesondere aus Lagen wie Saint-Aubin, Chassagne- und Puligny-Montrachet – genießen bei Kritikern und Sammlern einen exzellenten Ruf und zeigen eindrucksvoll, wie differenziert und charakterstark die einzelnen Terroirs der Bourgogne interpretiert werden können.

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