2021 La Celestina Crianza by Atauta, Ribera del Duero

La Celestina Crianza 2021 von Dominio de Atauta vereint die dichte Fruchtfülle der Ribera del Duero mit bemerkenswerter Eleganz und einer kühlen, klaren Frische. Das Ergebnis ist eine charaktervolle, aber nie schwere Tempranillo, die mit präzisem Säurespiel und seidigem Tannin begeistert. Ein besonderer USP: Sie balanciert Intensität und Finesse so überzeugend, dass sie sowohl zu festlichen Gerichten als auch solo hervorragend funktioniert. Ihre Unterscheidungsmerkmale sind alte Reben aus hoch gelegenen Lagen, die selektive Handlese, temperaturkontrollierte Vergärung und 14 Monate Ausbau in französischer Eiche (20% neu). Historisch knüpft das Projekt an die Arbeit von Dominio de Atauta an: La Celestina wird vom selben Team um Ismael Sanz und Kellermeister Jaime Suárez verantwortet und zeigt eine moderne, terroirgetriebene Interpretation der Ribera del Duero.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefes Kirschrot mit violetten Reflexen und hoher Farbdichte, klar und brillant im Glas. Duft: In der Nase entfalten sich saftige Schwarzkirsche, Cassis und reife Waldbeeren, unterlegt von Veilchen, Süßholz und einem Hauch dunkler Schokolade. Subtile Röstaromen, feiner Tabak und ein mineralischer, kühler Unterton verweisen auf die hochgelegenen Lagen und den behutsamen Einsatz französischer Eiche. Gaumen: Am Gaumen mittel bis vollmundig mit kerniger, saftiger Säure und fein gekörnten, reifen Tanninen. Aromen von schwarzer Kirsche, Pflaume und reifen Erdbeeren treffen auf Anklänge von Lakritz, Kakao, getrockneten Kräutern und zarter Würze. Die Struktur bleibt stets ausgewogen – kraftvoll, aber geschliffen – mit spürbarer Frische und klarer Kontur. Finale: Langanhaltender, präziser Abgang mit mineralischer Spannung, feiner Röstaromatik und einer animierenden, fruchtgetragenen Frische. Sehr harmonisch und trinkanimierend. Reifepotenzial: Bereits jetzt zugänglich, gewinnt in den kommenden 3–7 Jahren an Komplexität. Optimales Trinkfenster bis ca. 2030/2032.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus zwei charakterprägenden Zonen der Ribera del Duero. In Soria (870–980 m) wachsen ältere Reben durchschnittlich 60 Jahre auf überwiegend sandigen Böden – das bringt Finesse, Frische und florale Noten. In Burgos (780–850 m) stehen etwa 20 Jahre alte Reben auf eher lehmigen Böden, die für Tiefe, Fülle und Struktur sorgen. Das kontinentale Klima mit großen Tag-Nacht-Amplituden fördert die Kombination aus intensiver Frucht und lebendiger Säure. Weinberg & Ausbau: Alle Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks bei 26–28 °C, um Frucht und Präzision zu bewahren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 14 Monate in französischen Eichenfässern, davon 20% neu – ein fein dosierter Holzeinsatz, der Struktur und Komplexität gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Die Cuvée besteht zu 100% aus Tempranillo (Tinto Fino) und repräsentiert eine elegante, ausgewogene Crianza-Stilistik.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter zu festlichen Gerichten: hervorragend zu dänischer Weihnachtsküche (Ente oder Schwein mit Rotkohl), langsam geschmortem Lamm, Paella und herzhaften Reisgerichten mit Fleisch, gegrilltem Iberico-Schwein sowie mittelkräftigen Hart- und Schimmelkäsen. Ideale Serviertemperatur 16–18 °C. 30–60 Minuten karaffieren, um Frucht und Gewürznuancen voll zu entfalten.

Produzent
Dominio de Atauta wurde 2004 durch den Erwerb und die Pacht sehr alter Weinberge im abgelegenen, hoch gelegenen Atauta-Tal (Provinz Soria) gegründet – dem kühlen, östlichsten Teil der Ribera del Duero mit Lagen bis rund 1.000 m. Das extrem kontinentale Klima und die kargen, sandig-kalkhaltigen Böden prägen Weine von großer Spannung und Tiefe. La Celestina wird im gleichen Team wie Dominio de Atauta vinifiziert: Ismael Sanz verantwortet die Weinberge, Jaime Suárez den Keller. Das Weingut gilt als Referenz für terroirgetriebene, elegante Interpretationen des Tinto Fino aus Höhenlagen und alten Reben.

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