2021 Le Fondis Rouge, Amirault, Saint Nicolas de Bourgueil, Loire

Elegant, klar, raffiniert und faszinierend würzig. Das Aroma ist tief, intensiv und großzügig mit ansprechenden Brombeeraromen, einem Hauch von Lakritze, Feuerstein und etwas schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist rund, intensiv, komplex und mit einer weichen und frischen Textur und reifen, eleganten Tanninen. Zu gut zubereiteten Eintöpfen servieren, z.B. Schweine- oder Rindfleisch oder für Entenconfit. Kann sofort genossen werden, ist aber bis zu 10 Jahre haltbar.

Der Ruf des Gebiets für die Herstellung erlesener Weine reicht über 300 Jahre zurück. Tatsächlich wurden seine Weinqualitäten in einer Zeitspanne auf einer Karte hervorgehoben, in der die besten Obst- und Gemüsestandorte in der Region hervorgehoben wurden. Domaine l'Amirault selbst glaubt, dass das Feld den Cru-Status hat, da es alle wichtigen Kriterien erfüllt: Es ist leicht zu pflegen (das Haus verbringt 30 % weniger Zeit auf Le Fondis als auf seinen anderen Weinbergen), es ist weniger anfällig für Krankheiten und bringt immer schöne Trauben hervor.

Der Boden besteht aus tiefem Kies auf Lehm. Die Domäne bewirtschaftet das Feld mit eigenem Kompost, der mit biodynamischen Zutaten zubereitet wird. Zu Beginn des Winters wird der Kompost oberflächennah ausgegraben. Im Frühjahr sorgt die grüne Bodenbedeckung, die von der natürlichen Flora in Schach gehalten wird, für ein Gleichgewicht auf dem Feld und hat großen Einfluss auf die Wachstumsgeschwindigkeit der Reben.

Die Trauben (100 % Cabernet Franc) werden sorgfältig ausgewählt und bei perfekter Reife von Hand geerntet. Vor der Gärung, die nach der Methode der „vinification intégrale“ erfolgt, werden sie entrappt und erneut sortiert. Hier werden die Trauben in „Demi-Muids“ (500-Liter-Eichenfässer) gefüllt, in denen der Wein vinifiziert wird. Die Fässer werden mit einer speziellen mechanischen Vorrichtung ständig auf Rollen gedreht, sodass die Trauben schonend zerkleinert werden und in intensiven Kontakt mit dem Eichenholz kommen. Die Gewinnung von Gerbstoffen und Farbstoffen erfolgt auf diese Weise relativ schonend. Durch diesen Prozess gewinnen die Weine an Farbe, Struktur und Körper. Das Weingut verwendet für den Wein ausschließlich die natürliche Hefe. Nach einer drei- bis fünfwöchigen Mazeration werden Schalen und Kerne sanft gepresst, bevor der Most in die Fässer zurückgeführt wird, wo er 18 bis 24 Monate lang reift.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Domaine Amirault zusammen . Es handelt sich um ein familiengeführtes Weingut im kleinen Dorf Saint Nicolas de Bourgueil im Herzen der Loire, genau zwischen Tours und Angers. Amirault wohnt auf dem Anwesen Clos des Quarterons, das sich seit über 180 Jahren im Besitz der Familie befindet. Heute stehen Agnès und Xavier an der Spitze des Weinguts.

Domaine Amirault legt Wert darauf, in ihren Weinen die lokalen Terroirs widerzuspiegeln. Der Weinberg ist sowohl biozertifiziert (Ecocert) als auch von Demeter für die AOP-Weine biodynamisch zertifiziert. Die Familie ist fest davon überzeugt, dass die Biodynamik das natürliche Gleichgewicht im gesamten Anwesen aufrechterhält – dass das Ökosystem im Zentrum der Energien steht, die aus der Erde (Wurzeln) und dem Raum (Blumen, Blätter und Früchte) kommen. Es trägt dazu bei, den täglichen Ausgleich und Rhythmus im Zusammenspiel zwischen Natur und den Mitarbeitern des Weinguts zu schaffen. Die biodynamische Denkweise folgt auch Amiraults Wunsch, die Natur und all die Pracht, die sie uns schenkt, für zukünftige Generationen zu bewahren. Die Haupttraube ist Cabernet Franc, aus der Amirault je nach Terroir und Alter der Reben eine Vielzahl sehr unterschiedlicher Rotweine kreiert. Darüber hinaus bauen sie auch Chenin Blanc und Chardonnay an, die sie z.B. für ihre Weißweine und den Crémant de Loire verwenden.

Das Weingut arbeitet nach dem Motto: „Es gibt nicht den Menschen auf der einen Seite und die Natur auf der anderen – der Mensch ist die Natur“, Pierre Rabhi, französischer Schriftsteller, Landwirt und Umweltschützer.

Amirault hat drei verschiedene Weinstile im Sortiment: eine große Auswahl an AOP-Weinen, eine Reihe von Naturweinen sowie einige Pet-Nat-Weine. Saint-Nicolas de Bourgueil ist eine eigene Rotwein-Appellation und gehört zum Rotweinbezirk Bourgeuil in der mittleren Loire am rechten Ufer der Loire, westlich von Tours. Die Weißweine von Amirault tragen die Bezeichnung Anjou. Es handelt sich um eine regionale Appellation im westlichen Teil der Loire. Es werden sowohl Weißwein als auch Rot- und Roséwein produziert. Chenin Blanc ist die große weiße Traube und muss mindestens 80 % des Weins ausmachen. Darüber hinaus können auch Chardonnay (max. 20 %) und Sauvignon Blanc verwendet werden.

Die Loire selbst ist ca. 1000 km. lang und verläuft von Zentralfrankreich nach Westen bis zur Mündung des Atlantischen Ozeans westlich von Nantes, aber die Loire-Weinregion selbst erstreckt sich über ca. 480 km. von Sancerre im Osten bis Nantes im Westen und mit Weinbergen auf beiden Seiten des Flusses.

Die Loire lässt sich grob in 3 Hauptgebiete einteilen. Das Obere: Hier liegen Sancerre und Pouilly-Fumé mit kontinental geprägtem Klima, wobei Sauvignon Blanc als grüne Rebsorte und Pinot Noir als blaue Rebsorte dominieren. Der untere Teil bei Nantes: Maritimes Klima. Die Haupttraube ist die grüne Melon de Bourgogne, die für den Muscadet-Wein verwendet wird (nicht zu verwechseln mit der Muscat-Traube).

Der mittlere Teil: Dies ist ein größeres Gebiet, das sowohl Anjou-Saumur im Westen als auch Touraine im Osten umfasst. Das Klima in diesem Teil der Loire wird noch teilweise vom Meer im Westen beeinflusst, je weiter man nach Osten kommt, desto stärker spielt jedoch das Kontinentalklima eine Rolle. In Anjou-Saumur sind die Haupttrauben Cabernet Franc auf der Rotweinseite und Chenin Blanc auf der Weißweinseite. Diese Trauben werden neben Sauvignon Blanc, Côt und Gamay auch in der Touraine verwendet. Aus diesem zentralen Teil der Loire stammt der Crémant de Loire. Der berühmte Vouvray auf Chenin Blanc stammt aus der Touraine, und in günstigen Jahren entstehen auf Chenin Blanc auch fantastische langlebige Süßweine, wenn das Wetter die Trauben mit Edelfäule befällt.

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