2022 Bibi Graetz Colore

Der Colore ist das Flaggschiff und Topmodell von Bibi Graetz und eigentlich ein Einzellagenwein, denn über 90 % der Trauben stammen von alten Rebstöcken (das sind majestätische Gewächse im Alter von 80 bis 135 Jahren) in großer Höhe im Lamole, wo Bibi fünf Hektar besitzt.

Der Colore 2022 ist eine Mischung aus: Sangiovese 96 %, Canaiolo 3 %, Colorino 1 %. Der Colore ist der Wein, der Sie in Erstaunen versetzt. Alte Rebstöcke sind in der Lage, wirklich unglaubliche Weine mit einer unvorstellbaren Komplexität hervorzubringen. Düfte von Blumen und Brombeeren lassen Sie träumen, während der sanfte Geschmack Sie entspannen lässt. Das perfekte Terroir, zusammen mit über 80 Jahre alten Rebstöcken, sind die Erfolgselemente, die die Geburt dieses erhabenen Weines möglich machen.

Der Colore ist ein Sangiovese-Wein, der aus einigen der ältesten und seltensten Weinberge der Region hergestellt wird. Der Sangiovese verleiht dem Wein Struktur und Kraft. Nur die besten Fässer der gesamten Produktion werden zu Colore. Die Trauben für Colore wurden von Hand aus 4 Weinbergen geerntet: Lamole, Vincigliata, Olmo und Sienna. Jeder Weinberg wurde bis zu 8 Mal geerntet und die Trauben werden jeweils zum richtigen Reifezeitpunkt von Hand geerntet. Nach der ersten Auswahl im Weinberg findet vor dem Entrappen eine zweite Auswahl im Weingut statt. In diesem Stadium wurden die Beeren sanft gepresst und in offene Barriques gefüllt, wobei mit großer Sorgfalt darauf geachtet wurde, jede Parzelle getrennt zu halten. Die Gärung erfolgt durch einheimische natürliche Hefen (d. h. die Hefen auf der Traube) mit 6 bis 8 manuellen Unterstößen pro Tag, ohne Temperaturkontrolle für 2 Wochen mit 1 zusätzlichen Woche Mazeration auf den Schalen. Nach der Gärung wird der Wein in neue Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Der Wein reift 3 Jahre, bevor er vermarktet wird.

Geben Sie dem Bibi Graetz Colore Sagiovese Zeit, zu reifen und sich vollständig zu öffnen. Unser Rat wäre, ihn erst im Jahr 2025/2026 zu öffnen, obwohl es großen Spaß machen würde, die Entwicklung mit einem Coravin auszuprobieren.

FAKT: Im Reiter: Anhang finden Sie das offizielle Datenblatt dieses schönen Weins. Wir senden es Ihnen automatisch zu, wenn Sie diesen Wein bestellen. Der Wein befindet sich in unserem klimatisierten Weinlager und wenn Sie den Wein abholen, erhalten Sie außerdem einen schönen Rabatt.

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