2022 Meursault Genevrières, Domaine Chavy-Chouet

Bereits im Aroma zeigt der Wein seine Qualitäten, indem er fein und präzise mit Aromen von weißen Früchten und Zitronen ist. Es ist ein unglaublich eleganter Wein mit einem sauberen, präzisen und mineralischen Geschmack mit einem Hauch von Salz und einem Hauch von Eiche. Es ist ein Wein mit gutem Gewicht und Intensität und einem langen Abgang mit gutem Alterungspotential.

Die Trauben stammen von alten Reben, die 1945 gepflanzt wurden und auf einem sehr steinigen und kalkhaltigen Boden in der Mitte des Hangs wachsen. Der Wein reift 12 Monate in Fässern, davon 20 % in neuen Eichenfässern.

Meursault ist einer der weltweit bekanntesten Orte für erstklassigen Weißwein. Die Gemeinde liegt ca. 10 km. südlich von Beaune und nördlich von Puligny-Montrachet. Chardonnay hat den Ruf, in diesem Teil der Côte de Beaune nicht nur auf den berühmtesten Anbaugebieten außerordentlich gute Leistungen zu erbringen, und mit einem Weinstil, der im Allgemeinen etwas voller ist als der seiner südlichen Nachbarn – und ohne dabei an Finesse einzubüßen. Die Stadt liegt an der Mündung eines westlich gelegenen Seitentals in Richtung Saint-Romain. Daher gibt es große Unterschiede in der Ausrichtung der einzelnen Felder. Das Potenzial der Gegend wurde von den Mönchen von Citeaux entdeckt, die 1098 die ersten Felder anlegten.

Der Boden besteht überwiegend aus Kalkstein mit wechselndem Mergel- und Tonanteil, variiert jedoch auf den knapp 400 ha von Feld zu Feld stark. Auch die Höhenunterschiede sind größer als in den südlich gelegenen Montrachet-Gemeinden, wo die Reben zwischen 220 und sogar 380 m über dem Meeresspiegel gepflanzt werden. In Kombination mit den Bodenunterschieden, der konkreten Sonneneinstrahlung, den Windverhältnissen im Tal und den Absichten des Winzers ergibt sich eine große Vielfalt vom eleganteren und luftigeren bis hin zu einem fleischigen und runden Stil. Viele Village-Weine, die keine Appellationsbezeichnung haben, sind von hoher Qualität und sehr ausgewogen, da sie oft aus Trauben von kleinen Parzellen in verschiedenen Lagen bestehen, die dem Wein jeweils ihren eigenen Charakter verleihen.

Chavy-Chouet besteht aus zwei Familien aus zwei Dörfern, die seit sieben Generationen durch die Liebe zum Land verbunden sind. Die Familie Chavy aus Puligny-Montrachet und die der Mutter aus Pommard. Nach 6 Jahren an der Weinschule und gesammelter Erfahrung im Weinbau auf 4 Kontinenten steht heute Romaric Chavy an der Spitze des Weinguts. Seit dem Tod seines Vaters Hubert Chavy im Jahr 2014 ist er für die Bewirtschaftung der 15 ha verantwortlich. verteilt auf 14 Appellationen mit einer Mischung aus Präzision, Tradition und Innovation.

Tiefe Leidenschaft und Hingabe an die fantastischen Weine des Burgunds zeichnen das Weingut aus. Alle Mitarbeiter wissen, wie wichtig es ist, bescheiden zu sein, wenn sie im Herzen der größten Terroirs der Côte-d'Or leben und arbeiten. Sie widmen sich wie ihre Vorgänger zu 100 % dem Weinbau. Eine goldene Regel lautet, bei der Herstellung eines großartigen Weins niemals eine Abkürzung zu nehmen. Jedes Jahr bearbeiten sie jeden Rebstock bis zu 12 Mal. Sie konzentrieren sich auf die Arbeit für die Ökologie. Bei häufigem mäßigem Pflügen können sie chemische Spritzmittel auf dem Feld ersetzen. Gegen Schimmel verwenden sie ausschließlich Schwefel und die sogenannte Bordeaux-Flüssigkeit (Kupfer, Kalk und Wasser).

Die grundlegende Weinbereitung , die je nach Traubenmaterial und Jahrgang variiert, ist das Pressen der sortierten Trauben für zwei Stunden; Debourbage / Sedimentation der Feststoffe für einen Tag; Gärung im Holzfass mit Naturhefe und Ausbau im Barrique 9-12 Monate, max. 20 % neu, „saure Lüge“ / auf die Feststoffe aus der Gärung. Möglicherweise. eine sehr leichte Filtration vor der Abfüllung. Zum Einsatz kommen mittelstark geröstete Barriques der Küferei Gillet, die Dauben aus den Wäldern von Nevers, Limousin und Alliér im selben Fass vereinen.

Romarics Weine sind sein Image: eine Mischung aus Sensibilität, Charakter und Kompromisslosigkeit. Jeder Wein muss seine Appellation widerspiegeln: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard, unabhängig davon, ob es sich um Dorfweine oder Premier Crus handelt. Seine Liebe zum Detail durchdringt den gesamten Weinbereitungsprozess. Die 800 m² großen Keller sind eine Mischung aus alt und modern. Der gemeinsame Charakter der Weine ist Reinheit und Ausgewogenheit. In den Weißweinen finden Sie Eleganz, Mineralität, Frische und Präzision. Bei den Rotweinen Struktur, Finesse, Frucht und Kraft.

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