2022 Santenay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Frischer und knackiger Duft und ein Geschmack nach Mandeln und gerösteten Haselnüssen. Mit zunehmendem Alter sind auch Trüffelnoten zu spüren. Mit einem cremigen Gericht servieren, z Risotto oder ein Hartkäse wie Comté oder Beaufort. Die Trauben stammen aus zwei Parzellen der Lage „En Charron“, gelegen auf einer Höhe von ca. 300 m über dem Meeresspiegel mit ausgezeichneter Sonneneinstrahlung und einer dünnen Schicht Kalksteinboden, die dazu beiträgt, dem Wein eine hervorragende aromatische Finesse zu verleihen. Die Mischung mit Trauben aus zwei Parzellen ergibt einen ausgewogenen Wein. Der Wein reifte 12 Monate in Fässern verschiedener Art, gefolgt von 3 bis 4 Monaten in Edelstahl, um die Weine vor der Abfüllung zu stabilisieren.

Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2024 mit Bertrand Bachelet zusammen . Bertrand Bachelet ist die vierte Winzergeneration der Familie im Burgund. Seine Leidenschaft für Wein veranlasste ihn, das Weingut 2011 von seinem Vater Jean-Louis zu übernehmen. Das Weingut liegt in Dezize-les-Maranges, wo die Familie über mehrere Felder verfügt, aber auch über fantastische Besitztümer in Saint Aubin, Santenay und Chassagne-Montrachet verfügt. Insgesamt besitzen sie 13 Hektar, auf denen sie eine Reihe äußerst hochwertiger Weine herstellen. Auf Maranges entfällt der größte Teil der Produktion des Schlosses.

Bertrand hat neue, moderne Weinherstellungstechniken hinzugefügt, um noch schärfere Weine herzustellen, die das Beste jedes Terroirs genau zum Ausdruck bringen. Auf sorgfältige Feldarbeit wird großer Wert gelegt, um möglichst gesunde Trauben zu erzeugen. Ein gesundes, hochwertiges Traubenmaterial ist eine entscheidende Grundlage für die Herstellung großartiger Weine. Alle Arbeiten auf dem Feld, vom Beschneiden bis zur Ernte, werden manuell erledigt. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit möglichst wenig Eingriffen, um die Einzigartigkeit und Komplexität jedes Terroirs hervorzuheben.

Bei den Weißweinen werden die Trauben sofort gepresst, wenn sie den Bottichraum erreichen. Nach sorgfältiger Pressung und einer leichten Sedimentation gelangt der Most direkt in verschiedene Fasstypen (je nach Wein 10 – 30 % neue Fässer). Die Weißweine reifen durchschnittlich ein Jahr, gefolgt von einer mehrmonatigen Stabilisierung in Tanks vor der Abfüllung.

Bei den Rotweinen erfolgt eine strenge Sortierung der Trauben vor der teilweisen oder vollständigen Entrappung. Der Grad hängt vom jeweiligen Wein und den Merkmalen des Jahrgangs ab. Anschließend werden die Trauben ca. 5 Minuten mazeriert. drei Wochen. Die Extraktion von Farben und Aromen erfolgt mit minimalem Eingriff; Hin und wieder wird die Traubensammlung oben im Bottich in den Most gedrückt, zusätzlich wird der Most hin und wieder umgerührt. Die Rotweine reifen ca. 30 Minuten im Holzfass. 12 Monate mit unterschiedlichen Anteilen an neuem Eichenholz, gefolgt von drei bis sechs Monaten in Fässern vor der Abfüllung.

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