2023 Bourgogne Aligoté, Janots & Bos

Der Bourgogne Aligoté 2023 von Janots & Bos zeigt, wie viel Tiefe in Burgunds oft unterschätzter Rebsorte stecken kann: Alte Reben, saftige Frische und eine angenehm weiche Textur prägen den Wein. Aligoté wird in Burgund bereits seit dem 17. Jahrhundert angebaut und ist neben seiner Rolle im Crémant de Bourgogne auch als klassische Rebsorte für den Kir bekannt.

Geschmacksprofil
In der Nase duftet der Wein frisch nach Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen finden sich dieselben hellen, klaren Aromen, ergänzt durch gute Fülle, lebendige Säure und eine bemerkenswert saftige Art. Die Textur bleibt dabei weich und rund; eine feine, leicht salzige Frische verleiht dem Wein zusätzlichen Zug. Die Tiefe und Struktur machen ihn zu mehr als einem unkomplizierten Terrassenwein. Janots & Bos erzeugen generell Weine, die sich für die Lagerung eignen; konkrete Angaben zum optimalen Trinkzeitraum dieses Jahrgangs liegen jedoch nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen von über 100 Jahre alten Reben. Aligoté wird in Burgund häufig in tiefer gelegenen Lagen mit kräftigeren Böden angebaut, da die Rebsorte widerstandsfähiger gegen Frühjahrsfrost ist als Chardonnay und vergleichsweise früh reift; die genaue Lage dieser Trauben ist nicht angegeben. Der Wein reift auf der Hefe teils in traditionellen, gebrauchten französischen Eichenfässern und teils im Edelstahltank. Diese Kombination bewahrt die Frucht und lebendige Säure, während der Ausbau zugleich für Rückgrat und eine abgerundete Textur sorgt.

Essen & Servieren
Mit 11–13 °C serviert, passt der Aligoté als Aperitif ebenso gut solo wie zu kleinen Häppchen. Besonders stimmig ist er zu leichten Fischgerichten und Meeresfrüchten. Eine Dekantierempfehlung ist nicht angegeben; für einen frischen Genuss kann er direkt nach dem Öffnen ins Glas.

Produzent
Janots & Bos ist ein 2005 gegründetes Partnerschaftsprojekt des Franzosen Thierry Janots und des Niederländers Richard Bos. Die beiden lernten sich 1996 an der Weinbauschule Lycée Viticole in Beaune kennen; Janots sammelte anschließend Erfahrung bei renommierten Häusern wie Drouhin, Louis Latour und Comtes Lafon, während Bos gastronomische Projekte in den Niederlanden betreute. Von ihrem Weinkeller in Meursault aus legen sie besonderen Wert darauf, Herkunft, Terroir und Klima in ihren Weinen zum Ausdruck zu bringen. Janots verantwortet die Weinbereitung, Bos vor allem Verwaltung und Vermarktung.

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