2023 Cava Reserva, Brut Nature, Canals Nadal

Der 2023 Cava Reserva Brut Nature von Canals Nadal verbindet die klassische Cava-Cuvée aus Macabeo, Xarel·lo und Parellada mit reifer Frucht, feiner Hefewürze und cremiger Textur. Als Brut Nature wird er ohne Dosage abgefüllt und enthält laut Erzeuger keinen zugesetzten Restzucker – ein ausdrucksstarker, trockener Cava aus dem familiengeführten Haus im Penedès.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Cava mit lebendiger Perlage. In der Nase treffen reife Äpfel und Pfirsich auf dezente Haselnuss- und Hefenoten. Am Gaumen wirkt er voll und zugleich weich und cremig; die lange Lagerung auf der Hefe verleiht ihm zusätzliche Tiefe und einen charaktervollen, feinwürzigen Nachhall. Die drei Jahre Hefelagerung prägen den komplexen Stil, während der Verzicht auf Dosage die trockene, unverfälschte Art unterstreicht. Der Cava ist bereits jetzt ein Genuss. Wie lange er sich weiterentwickeln kann, lässt sich anhand der verfügbaren Angaben nicht verlässlich einschätzen.

Vinifikation
Die zertifiziert biologisch angebauten Trauben stammen aus Weinbergen nahe dem Weingut, in den höher gelegenen Bereichen des Penedès oberhalb von Barcelona. Die Cuvée besteht aus 45 % Macabeo, 40 % Xarel·lo und 15 % Parellada. Die Parzellen werden separat vergoren und erst anschließend zum endgültigen Wein verschnitten. Der Cava reift drei Jahre auf der Hefe; degorgiert wird laut Erzeuger erst, wenn eine Bestellung eingeht.

Essen & Servieren
Passt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, feinen Tapas oder mild gereiftem Käse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 6–8 °C. Eine Karaffe ist nicht nötig: Direkt nach dem Öffnen bewahrt der Cava seine lebendige Perlage und frische Aromatik am besten.

Produzent
Canals Nadal ist ein kleines, familiengeführtes Cava-Haus in Pla del Penedès. Antoni Canals Nadal stellte 1986 gemeinsam mit seinen Söhnen die ersten Cavas her; heute führen die Söhne den Betrieb weiter. Die Familie bewirtschaftet eigene Rebflächen und betreut zusätzlich Weinberge von Menschen aus ihrem nahen Umfeld. Die eigenen Trauben werden von Hand gelesen, die Weinberge sind zertifiziert oder befinden sich in der Umstellung auf ökologischen Anbau. Eine besondere Vorliebe gilt Xarel·lo, dessen Struktur und Reifepotenzial die Stilistik des Hauses mitprägen.

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