2023 Cerbaiona Rosso di Montalcino

Der 2023 Cerbaiona Rosso di Montalcino ist die jugendliche, zugängliche Interpretation eines der kultigsten Weingüter in Montalcino. Er verbindet die Eleganz und Tiefe klassischer Sangiovese aus der Toskana mit einer saftigen Frische, die ihn schon jung enorm trinkfreudig macht. Dieser Rosso steht klar im Schatten des berühmten Brunello-Hausweins – aber im besten Sinne: Er bietet Cerbaiona-Stil und -Klasse in einem früher trinkreifen, charmanten Gewand.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2023er ein leuchtendes, mittleres Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, typisch für jungen Sangiovese. In der Nase entfaltet sich ein klares, präzises Bukett von reifen Kirschen und roten Waldbeeren, dazu Noten von Veilchen, süßen Kräutern, einem Hauch Orangenzeste und feinen Anklängen von Tabak und heller Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, präzise und sehr trinkanimierend: rote Kirsche, Sauerkirsche und etwas Granatapfel, unterlegt von zarter Würze, getrockneten Kräutern und einem Hauch Unterholz. Die Tannine sind seidig, feinmaschig und gut integriert, die Säure ist lebendig und verleiht dem Wein eine kühle Frische. Der mittlere Körper und das elegante, klare Finish machen ihn zum idealen Rosso di Montalcino für den Genuss in den nächsten Jahren. Er hat genug Struktur für 5–7 Jahre Reifepotenzial, zeigt seine Stärken aber besonders in den ersten 3–4 Jahren nach der Ernte.

Vinifikation
Die Weinberge von Cerbaiona liegen auf den östlichen Hängen von Montalcino, auf mittleren Höhenlagen mit einer Mischung aus Galestro-Schiefer, Kalk und Lehm – ein klassisches Terroir, das Sangiovese Frische, Struktur und aromatische Tiefe verleiht. Die Reben werden sorgfältig von Hand bewirtschaftet, mit stark reduzierten Erträgen, um maximale Traubenqualität zu gewährleisten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, Parzelle für Parzelle zum optimalen Reifezeitpunkt. Im Keller setzt Cerbaiona auf traditionelle, zurückhaltende Vinifikation: temperaturkontrollierte Gärung in kleinen Behältern, schonende Extraktion und anschließende Reife in größeren Holzgebinden und/oder gebrauchten Fässern, um die Frucht und Herkunft klar in den Vordergrund zu stellen, ohne den Wein mit neuem Holz zu überladen.

Essen & Servieren
Dieser Rosso di Montalcino ist ein vielseitiger Speisebegleiter zur toskanischen Küche: perfekt zu Tagliatelle mit Ragù di Cinghiale (Wildschweinragout), zu Salsiccia vom Grill, geschmortem Lamm, geschmorten Gemüsegerichten oder klassischen Gerichten wie Bistecca alla Fiorentina. Auch zu gereiftem Pecorino, Antipasti mit Schinken, Salami und Crostini macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei 16–18 °C aus einem Burgunder- oder großen Universalglas. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die Aromen zu öffnen und die Textur der Tannine noch geschmeidiger wirken zu lassen.

Produzent
Cerbaiona ist ein kleines, legendäres Weingut in Montalcino, das in den 1970er-Jahren von Diego Molinari aufgebaut wurde und sich rasch zu einem der gesuchtesten Erzeuger der Region entwickelt hat. Bekannt wurde Cerbaiona vor allem durch seinen charakterstarken, traditionell ausgebauten Brunello di Montalcino mit großer Finesse und Langlebigkeit. Heute wird das Gut von neuen Eigentümern mit großem Respekt für die Historie und den Stil des Hauses weitergeführt, mit Fokus auf akribische Weinbergsarbeit und minimalistische Kellertechnik. In der Region gilt Cerbaiona als Adresse für Puristen, die Sangiovese in seiner klassischen, unverfälschten Form suchen – der Rosso di Montalcino ist dabei die unmittelbare, früher zugängliche Visitenkarte des Hauses.

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