2023 Champ Forey Aligoté, Jean Fournier

Der 2023 Champ Forey zeigt Aligoté von seiner vielschichtigen Seite: mineralisch und floral, mit präziser Säure und bemerkenswerter Fruchttiefe. Die seit 2004 erzeugte Cuvée vereint Aligoté mit kleinen Anteilen Melon de Bourgogne und Pinot Beurot – eine charaktervolle Interpretation aus einer traditionsreichen Familiengeschichte in Burgund.

Geschmacksprofil
In der Nase verbinden sich florale und mineralische Eindrücke mit Birne, reifem Apfel und Zitrus. Am Gaumen wirkt die Frucht dicht und ausdrucksstark, ohne schwer zu erscheinen; Noten von Brotkrume und Haselnuss ergänzen das Profil. Die Säure begleitet den Wein bis in den langen, klaren Nachhall.

Vinifikation
Die Parzelle liegt am östlichen Rand des Champ Forey, auf dem Gelände eines ehemaligen Flussbetts mit organischem, zersetztem Material im Boden. Die Trauben stammen überwiegend von alten Reben und werden von Hand gelesen. Die kleinen Beeren werden langsam gepresst und vor der Gärung knapp einen Tag kalt auf den Schalen mazeriert – ohne Schwefelzusatz. Anschließend vergärt der Most mit natürlichen Hefen in großen Eichenbottichen. Der Wein reift zwölf Monate in gebrauchten 600-Liter-Fässern und nach dem Zusammenführen weitere vier bis sechs Monate im Stahltank. Die Cuvée besteht aus 92 % Aligoté, 5 % Melon de Bourgogne und 3 % Pinot Beurot.

Essen & Servieren
Eine schöne Begleitung zu Austern und anderen Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, Ziegenkäse oder Geflügel mit heller Sauce. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Ein Dekantieren ist nicht zwingend nötig; bei einer gereiften Flasche kann etwas Luft im Glas die zusätzlichen Nuancen zur Geltung bringen.

Produzent
Die Familie Fournier ist seit dem 18. Jahrhundert in der Region verwurzelt. Jean Fournier übernahm das Weingut 1960 gemeinsam mit seiner Mutter und Schwester und baute den Verkauf an Restaurants sowie später den Export aus. Sein Sohn Laurent arbeitet seit 2001 im Betrieb und leitet ihn seit 2003; unter seiner Führung wurde das gesamte Weingut 2008 ökologisch zertifiziert. Maison Jean Fournier gilt als engagierter Erzeuger der Côte de Nuits, und Laurent ist Mitglied der Aligoté-Vereinigung Les Aligoteurs.

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