2023 Gevrey-Chambertin1er Cru Aux Combottes, Domaine Didier Amiot

Der 2023 Gevrey-Chambertin1er Cru Aux Combottes von Domaine Didier Amiot verspricht ein beeindruckendes Erlebnis voller Fülle, Reichtum und Kraft. Diese bemerkenswerte Pinot Noir zeigt eine tief verwurzelte Dunkelfruchtigkeit und elegante Noten von Leder und Unterholz, welches in ihrem enormen Lagerpotenzial deutlich zum Vorschein kommt. Die Aux Combottes Lage, malerisch im nördlichen Gevrey-Chambertin an der Grenze zu Morey-Saint-Denis gelegen, bietet durch ihre schwere, wasserhaltige Böden ideale Bedingungen für großartige Premier Cru Weine.

Geschmacksprofil
Der Gevrey-Chambertin präsentiert sich im Glas mit einer tiefen rubinroten Farbe, die von seiner Jugend zeugt. In der Nase offenbart dieser Pinot Noir eine komplexe Aromastruktur, die von schwarzen Johannisbeeren, Kirsche und Aromen des Waldbodens geprägt ist. Am Gaumen zeigt sich der Wein kraftvoll und dennoch elegant, mit einem Kern reifer dunkler Früchte, fein integrierten Tanninen und dezenten würzigen Anklängen. Der Abgang ist langanhaltend und vielschichtig mit einer deutlichen mineralischen Note. Dieser Wein ruft förmlich danach, in den kommenden 10 bis 15 Jahren sorgfältig gelagert und genossen zu werden, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Vinifikation
Die Reben des Aux Combottes wachsen in einer Höhe von 280 Metern auf schweren Böden, die das Wasser optimal speichern können. Der Ernteprozess erfolgt manuell, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden. In der Kellerei wird ein Fünftel bis ein Drittel der gesamten Trauben mit den Stielen vergoren, um der Cuvée Komplexität zu verleihen. Die Gärung findet in großen Eichenfässern statt, gefolgt von einem 18-monatigen Ausbau in einer Mischung aus neuen und älteren Eichenfässern. Diese sorgfältige Vinifikation betont den charakteristischen Stil und die Reinheit des Terroirs.

Essen & Servieren
Mit ihrer komplexen Textur und Tiefe passt diese Cuvée hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie gebratenem Lamm oder Wild. Auch Pilzgerichte oder gereifter französischer Käse, insbesondere ein cremiger Brie oder ein würziger Roquefort, harmonisieren vorzüglich. Servieren Sie den Wein idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C. Eine Dekantierung von mindestens 1 Stunde empfiehlt sich, um die Aromen vollständig zu öffnen.

Produzent
Domaine Didier Amiot wurde 2020 von Didier Amiot gegründet, dem Sohn von Pierre Amiot, der das renommierte Domaine Pierre Amiot et Fils aufgebaut hat. Historisch verankert im Herzen von Côtes de Nuits, trägt das Weingut mit seinen 3,1 Hektar Anbaufläche zur prestigereichen regionalen Weinkultur bei. Mit nachhaltiger, seit 2023 sogar biologisch zertifizierter Weinproduktion hat Didier bemerkenswerte Erfolge erzielt und darauf abgezielt, Weine zu kreieren, die das Terroir ihrer Herkunft in Perfektion widerspiegeln. Unterstützung findet er dabei von renommierten Beratern wie Pierre Milleman.

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