2023 Les Sybarites Rouge, Saumur-Champigny, Domaine Moly

Der 2023 Les Sybarites Rouge von Domaine Moly ist eine eindrucksvolle Verkörperung der Leidenschaft für Cabernet Franc direkt aus dem Herzen Saumur-Champignys. Diese herausragende Rotwein-Spezialität verführt mit einer verführerischen Bouquet von wilden schwarzen Beeren, kräftigen Gewürzen und den charakteristischen kräuterigen Noten, die für erstklassigen Cabernet Franc typisch sind. Domaine Moly setzt auf Qualität durch die Kombination traditioneller Handwerkskunst und exquisiter Weinbaukunst in einem der renommiertesten Weinbaugebiete der Loire.

Geschmacksprofil
Beim ersten Blick präsentiert sich der Les Sybarites Rouge in einem tiefen Rubinrot, das die Dichte der Aromen widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich eine lebhafte Mischung aus wilden Beeren, unterstrichen von Noten von schwarzen Johannisbeeren und subtilen Kräutertönen. Am Gaumen zeigt der Wein eine beeindruckende Struktur: vollmundig und kraftvoll, jedoch mit einer bemerkenswerten Eleganz und Balance. Reife Tannine und eine angenehme Säure tragen zu einem langen, komplexen Abgang bei. Die subtile Note von roten Früchten begleitet die anhaltenden Gewürz- und Erdnuancen und gibt dem Wein ein elegantes Finale. Dieser Wein besitzt ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, sodass sich die Aromen in den nächsten Jahren weiter harmonisch entwickeln können.

Vinifikation
Die Trauben für diesen bemerkenswerten Wein stammen aus den besten Lagen von Chacé, Varrains und Chaintres in der Saumur-Champigny-Appellation. Der terroirbedingte Einfluss des flachgründigen Lehms und Sands auf einer Kalksteinunterlage, bekannt als Tuffeau, bietet eine perfekte Grundlage für den Anbau von Cabernet Franc. Die Trauben werden von Hand geerntet und 100% entrappt, bevor sie mit natürlichen Hefen vergoren werden. Die weitere Verarbeitung erfolgt ausschließlich durch Schwerkraft, und die gereifte Wein lagert 12 Monate in 400-Liter-Fässern in den unterirdischen Kellern von Domaine Moly, ohne den Einsatz neuer Eichenfässer.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Rotwein harmoniert besonders gut mit gegrillten Fleischgerichten wie Lammkoteletts oder Rinderfilet, aber auch zu gereiftem Käse und Pilzrisotto ist er eine hervorragende Ergänzung. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18°C, um die volle Bandbreite der Aromen zur Geltung zu bringen. Eine Dekantierung von etwa einer Stunde vor dem Genuss wird empfohlen, um den Wein seine volle Aromatik entfalten zu lassen.

Produzent
Domaine Moly, geführt von Etienne und Aurelia Moly, ist ein aufstrebender Stern in der Saumur-Region der Loire. Nach 15 Jahren in Neuseeland kehrte Etienne nach Frankreich zurück, wo er von 2020 bis 2022 bei dem renommierten Loire-Weingut Romain Guiberteau arbeitete. In dieser Zeit entdeckte er die malerische Liegenschaft, die nun sein eigenes Weingut beherbergt. Während der Betrieb auf biologische Weinerzeugung umgestellt wird, bleibt das Engagement von Etienne und Aurelia für die Schaffung handwerklich hergestellter Weine, die das einzigartige Terroir widerspiegeln, unerschütterlich. Dank ihres Engagements für Qualität und Innovation wurde Domaine Moly bereits als vielversprechendes Weingut von Saumur anerkannt.

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