2023 Meursault Corvées de Citeau, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Meursault Corvées de Citeau von Domaine Chavy-Chouet ist ein Chardonnay von außergewöhnlicher Qualität aus der berühmten Bourgogne-Region in Frankreich. Dieses Premium-Hvidvin verkörpert den charakteristischen Stil der Meursault-Weine mit einem bemerkenswerten Balance zwischen Körper und Finesse. Clos des Corvées de Citeaux, ein historischer, mauergeschlossener Weinberg, spielt dabei eine zentrale Rolle und liefert einen Wein mit reicher Fruchtsymbiose aus Birne, Pfirsich und Orange.

Geschmacksprofil
Der Meursault aus dem Jahr 2023 zeigt sich mit einer leuchtenden goldgelben Farbe, die seine Jugend und Frische widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich eine exquisite Aromenvielfalt mit reifen Fruchtnoten von Birne, Pfirsich und einer zarten Nuance von Orange, die von einem Hauch geröstetem Brot und Butterschmelze begleitet werden. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und dicht gewoben, was ihm eine vollmundige Textur und gleichzeitig eine erstaunliche Flexibilität verleiht. Der Abgang ist lang, harmonisch und verführerisch, und verspricht ein hervorragendes Reifepotenzial, das es ermöglicht, den Wein über Jahre hinweg zu genießen.

Vinifikation
Das Terroir von Clos des Corvées de Citeaux besteht aus Lehm und Kalkstein, während die Reben über 65 Jahre alt sind. Die Mauern dieses Weinbergs sorgen für eine leichte Temperaturerhöhung, so dass die Knospen hier im Frühjahr oft als erste zu sprießen beginnen. Der Weinbau wird nach traditionellen Methoden durchgeführt, einschließlich der selektiven Handlese der Trauben. Die Vinifikation erfolgt durch schonendes Pressen der Trauben, gefolgt von einer spontanen Gärung im Holzfass mit naturbelassenen Hefen. Der Meursault wird 9 bis 12 Monate in Barriques gereift, maximal 20 % davon sind neu, um seine Aromen zu entwickeln und seine Tiefe zu verfeinern.

Essen & Servieren
Dieser Meursault passt hervorragend zu gehobenen Gerichten wie gegrilltem Hummer, gedünstetem Kalbsbraten oder Risotto mit Steinpilzen. Die optimale Serviertemperatur liegt bei 12-14 °C, um die komplexen Aromen voll zu entfalten. Ein Dekantieren ist nicht zwingend erforderlich, könnte jedoch die Aromen weiter öffnen und intensivieren.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet ist das Ergebnis einer langen Familientradition, die ihre Wurzeln in Puligny-Montrachet und Pommard hat. Romaric Chavy, der aktuelle Leiter, steht seit 2014 an der Spitze und vereint Präzision, Tradition und Innovation in seinem Ansatz. Das Weingut legt großen Wert auf ökologische Praktiken und arbeitet intensiv mit jedem Rebstock, um die besten Trauben zu ernten. Chavy-Chouet ist bekannt für Weine, die sowohl ihre Appellation widerspiegeln als auch durch Reinheit und Balance bestechen, mit besonderem Augenmerk auf Mineralität und Frische in den weißen Weinen.

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