2023 Meursault Genevrières, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Meursault Genevrières von Domaine Chavy-Chouet ist ein exquisiter Ausdruck der berühmten Bourgogne-Chardonnay, der sich mit Eleganz und Präzision präsentiert. Diese außergewöhnliche Weißwein fasziniert durch seine mineralische Struktur und feine Textur, die ihn zu einem wahren Meisterwerk seiner Klasse macht. Als geschätzte Appellation von Meursault, strömt dieser Wein mit Noten von weißen Früchten und Zitrone, eingebettet in einer raffinierten Balance von Eiche und Salz.

Geschmacksprofil
Der Wein zeigt sich in einem strahlenden goldenen Farbton, der sofort mit seiner Klarheit beeindruckt. In der Nase erheben sich feine Aromen von reifen weißen Früchten, Zitrone und einem Hauch von nasser Kalksteinmineralität, die für die Region charakteristisch ist. Am Gaumen offenbart sich der Meursault mit einer bemerkenswerten Präzision und Intensität, die durch die subtile Würze von neuer Eiche ergänzt wird. Das Mundgefühl ist reichhaltig und zugleich elegant, wodurch Aromen von saftiger Birne und einem Hauch von Haselnuss hervortreten. Der langanhaltende Abgang wird von einer salzigen Mineralität getragen, die die tiefe Ursprünglichkeit der Terroir widerspiegelt. Mit großem Lagerpotenzial entwickelt die Struktur dieses Weins über die Jahre noch verführerischere Nuancen.

Vinifikation
Die Trauben dieses Weins stammen von alten Reben, die 1945 gepflanzt wurden und auf steinigen Kalksteinböden in mittlerer Hanglage gedeihen. Diese einzigartige Terroir, geprägt von Kalkstein und variierenden Anteilen von Mergel und Lehm, verleiht dem Wein seine charakteristische Komplexität. Die Weinlese erfolgt manuell, um die Integrität der Trauben zu bewahren, gefolgt von einer sanften zwei Stunden langen Pressung. Nach der dekantierten Schlammtrennung gären die natürlichen Hefen in Holzfässern, wobei 20% der Barriques neu sind. Der Wein reift anschließend 12 Monate auf der Hefe ('sur lie'), um eine geschmeidige Textur und Tiefe zu entwickeln.

Essen & Servieren
Dieser Meursault harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von kulinarischen Köstlichkeiten wie gegrilltem Hummer, cremigem Risotto mit Pilzen oder einem luftigen Ziegenkäse. Am besten serviert bei einer Temperatur von 10-12°C, kann der Wein von einer leichten Dekantierung profitieren, um die komplexen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Weingut Chavy-Chouet entstand aus der Verbindung zweier traditionsreicher Familien und wird seit Generationen mit Leidenschaft geführt. Gelegen in der renommierten Weinregion Côte de Beaune, symbolisiert es die perfekte Verschmelzung von Tradition und Innovation unter der Leitung von Romaric Chavy, der das Weingut seit 2014 leitet. Mit seiner internationalen Erfahrung und dem Engagement für biologischen Weinbau hat Romaric das Weingut zu neuen Höhen geführt. Das Ziel bleibt klar: Die Reinheit des Terroirs zu bewahren und Weine zu kreieren, die die Essenz ihrer Herkunft widerspiegeln.

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