2023 Morey-Saint-Denis, Les Chenevery 1.Cru, Domaine Didier Amiot

Der 2023 Morey-Saint-Denis, Les Chenevery 1.Cru von Domaine Didier Amiot ist ein Paradebeispiel für die Eleganz und Raffinesse eines Burgunder Pinot Noir. Mit seinen intensiven und reichen Aromen von wilden, dunklen Beeren und würzigen Noten, bietet er ein einzigartiges Wein-Erlebnis. Diese bemerkenswerte rote Cuvée besticht durch ihre Komplexität und lange, samtige Ausklang, getragen von perfekt ausgewogenen Tanninen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. Die Nase wird von reichen Aromen dunkler Waldbeeren wie Brombeeren und Kirschen begrüßt, begleitet von subtilen würzigen und erdigen Noten. Am Gaumen offenbart sich eine perfekte Balance von Fruchtnoten und Gewürzen mit einer feinen mineralischen Note. Die weichen Tannine sorgen für eine samtige Textur, die in einem lang anhaltenden, eleganten Finish gipfelt. Mit zunehmendem Alter wird der Wein weiterhin an Komplexität und Tiefe gewinnen und bietet ein Alterungspotential von mindestens 10-15 Jahren.

Vinifikation
Die Weinberge von Morey-Saint-Denis zeichnen sich durch Ton- und Kalksteinböden aus, welche den Trauben eine besondere mineralische Note verleihen. Die Trauben werden größtenteils von Hand gelesen, um die Qualität sicherzustellen. Bei der Vinifizierung setzt Didier Amiot auf eine Teilgabe ganzer Trauben, die zuerst in Zementtanks vergoren werden, gefolgt von einer Reifung von etwa 18 Monaten in französischer Eiche - davon sind 30% neue Fässer, während die restlichen 70% ältere Holzfässer sind. Diese Methode soll das Terroir besonders hervorheben.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir harmoniert besonders gut mit feinen Gerichten wie Ente à l'orange, Kalbsragout oder einem cremigen Risotto mit Waldpilzen. Serviert werden sollte er bei einer Temperatur von etwa 16-18°C. Eine Dekantierung für 1-2 Stunden kann helfen, die Komplexität des Weins noch weiter zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Didier Amiot, gegründet von Didier Amiot selbst, ist tief in der Tradition des Burgunderweinbaus verwurzelt, wobei sich das Haus stets auf die Hervorhebung des einzigartigen Terroirs seiner Weinberge konzentriert. Nach einer Reorganisation im Jahr 2020 konzentriert sich Didier Amiot auf die Erzeugung von Weinen, die den Charakter der Region Côte-de-Nuits widerspiegeln. Unterstützt wird er von dem anerkannten Weinbauberater Pierre Milleman. Seit der Jahrgang 2023 vermarktet Didier Amiot seine Produktionen zudem mit einer ökologischen Zertifizierung.

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