2023 Prosper Maufoux Bourgogne Pinot Noir Référence

Der 2023 Prosper Maufoux Bourgogne Pinot Noir Référence ist ein eleganter Einstieg in die Welt der burgundischen Pinots – klar, präzise und mit dem unverkennbaren Charme der Côte d’Or. Er vereint zugängliche Frucht mit feiner Struktur und spiegelt den klassischen Hausstil von Prosper Maufoux wider: Balance, Finesse und Terroirtreue.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Rubinrot mit zarten, hellen Reflexen – transparent und einladend. In der Nase entfalten sich saftige rote Beeren wie Kirsche und Himbeere, untermalt von Veilchen, einem Hauch Granatapfel und feinen Gewürznoten. Dezente Anklänge von getrockneten Kräutern und ein Hauch Unterholz sorgen für zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist der Wein frisch und geschliffen, mit lebendiger, aber gut eingebundener Säure und feinkörnigem Tannin. Die rote Frucht bleibt klar im Vordergrund, flankiert von subtilen Anklängen an Pfeffer und zarter Eichenwürze. Die Textur ist seidig, die Aromatik präzise und schnörkellos. Das Finish ist mittellang, sauber und mineralisch unterlegt, mit anhaltenden Noten von Kirsche und einem feinen, würzigen Nachhall. Der 2023er präsentiert sich bereits jung sehr trinkfreudig, besitzt aber genügend Struktur für eine Reifezeit von etwa 3–5 Jahren, in der sich die Gewürz- und Erdnoten weiter harmonisch entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diese regionale Burgunder-Cuvée stammen aus kalk- und tonhaltigen Lagen, wie sie in der Bourgogne typisch sind. Diese Böden verleihen dem Pinot Noir seine Spannung, feine Mineralität und die filigrane Tanninstruktur. Die Lese erfolgt mit strenger Selektion, um nur reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Im Keller wird der Pinot Noir behutsam vinifiziert: kühle Vormazeration zur Fruchtextraktion, temperaturkontrollierte Gärung und eine sanfte Extraktion, die auf Eleganz statt auf Masse zielt. Für die Reife kommt eine Kombination aus Edelstahltank und überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern zum Einsatz, um die Frische zu bewahren und dem Wein zusätzliche Textur sowie eine feine, zurückhaltende Würze zu geben.

Essen & Servieren
Perfekt zu Geflügel (z. B. Coq au Vin), Kalbsrückenschnitte, gebratenem Lachs oder Thunfisch, Pilzrisotto, Ratatouille sowie zu moderat gereiften Käsesorten. Ideale Serviertemperatur: 14–16 °C. Jung darf der Wein 20–30 Minuten in der Karaffe atmen, um die Frucht zu öffnen; ansonsten genügt ein großes Burgunderglas.

Produzent
Maison Prosper Maufoux wurde 1860 gegründet und zählt zu den renommierten Häusern der Bourgogne. Ausgehend von der Côte de Beaune pflegt das Haus langfristige Partnerschaften mit Winzern in verschiedenen Appellationen und vereint so Terroirvielfalt mit konsistent hoher Qualität. Der Stil ist geprägt von Präzision, Eleganz und moderater Holzdosierung – Eigenschaften, die Prosper Maufoux in der Region und in der Spitzengastronomie zu einem verlässlichen Namen gemacht haben.

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