2023 Puligny-Montrachet Folatières, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Puligny-Montrachet Les Folatières von Domaine Chavy-Chouet steht für die exquisite Qualität, die Weinliebhaber von dieser renommierten Region erwarten. Als ein hervorragendes Beispiel für Weiße Burgunderweine bietet dieser Chardonnay eine atemberaubende Kombination aus Fruchtigkeit und Strukturen. Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune ist bekannt für seine herausragenden Weißweine, und Les Folatières zählt mit seiner historisch bedeutsamen Lage zu den bemerkenswertesten 1er Cru Lagen der Region.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild ist klar mit einem hellgoldenen Schimmer, der jedem Glas eine bezaubernde Atmosphäre verleiht. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Orangenblüten, gelben Früchten, Nüssen und leicht geröstetem Brot, untermalt von einem mineralischen Hauch zerstoßener Steine. Der Gaumen bietet eine tiefgründige und intensive Frucht, die jedoch durch die straffe Struktur des Weins ausgezeichnet definiert und kontrolliert wird. Im Abgang bleibt dieser Chardonnay lebendig mit einer anhaltenden floralen Note, die während der Reifung weicher und blumiger wird, die Fruchtintensität jedoch bewahrt. Der Wein besitzt ein beeindruckendes Reifepotenzial, wobei es sich mit den kommenden Jahren weiter entfalten und verfeinern wird.

Vinifikation
Die Lage Les Folatières, auf einer Höhe von 250 bis über 300 Meter gelegen, profitiert von einem kargen Boden aus Kalkstein und Mergel, und einem kühlen Klima, das die Säure in den Trauben bewahrt. Die Trauben werden von 50 Jahre alten Reben, die manuell geerntet werden, geerntet. Der Wein reift für 12 Monate in Barriques, wobei 20 % der Fässer aus neuem Holz aus drei verschiedenen Wäldern stammen. Dieser Bereich ermöglicht den Reben, wichtige Mineralien aus der Tiefe des Bodens zu ziehen, was zur Komplexität des Weins beiträgt.

Essen & Servieren
Dieser prächtige Chardonnay passt hervorragend zu edlen Gerichten wie gebratenem Hummer, gegrilltem Hähnchen in cremigen Saucen und gereiftem Weichkäse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10-12°C. Ein kurzes Dekantieren kann empfohlen werden, um die komplexen Aromen zu entfalten und die volle Textur zu erleben.

Produzent
Das Weingut Domaine Chavy-Chouet verbindet lange Weintradition zweier Familien aus Puligny-Montrachet und Pommard. Unter der Leitung von Romaric Chavy, der nach umfangreicher globaler Erfahrung in den Familienbetrieb zurückkehrte, ist das Weingut für seine Innovationskraft und den respektvollen Umgang mit den Weinbergen bekannt. Seit 2014 leitet er das Weingut mit seinem Fokus auf hauptsächlich ökologische Anbaumethoden. Der Respekt gegenüber der Natur und die Akzeptanz innovativer Techniken gewährleisten ihre Position als ein führender Produzent in der Region, der für seine akribische Präzision geschätzt wird.

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