2023 Puligny-Montrachet les Enseignères, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Puligny-Montrachet les Enseignères von Domaine Chavy-Chouet präsentiert sich als ein prächtiger Weißwein aus der renommierten Bourgogne-Region. Diese Chardonnay repräsentiert den bekannten Ruf des Weinbergs für tiefgründige und fleischige Weine. Bekannt für seine exotischen Fruchtnoten, ist er ein perfektes Beispiel für die Balance aus Mineralität und gut abgestimmter Säure, die für eine langanhaltende Entwicklung sorgt.

Geschmacksprofil
Beim Einschenken erwartet Sie ein leuchtendes Strohgelb, das zum Genuss einlädt. Die Nase wird von Noten weißer Pfirsiche und Birnen umschmeichelt, begleitet von einem Hauch Mandel, geröstetem Brot und Vanille, die jeden Schluck zu einem Erlebnis machen. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und vollmundig, mit einer präsenten, aber perfekt eingebundenen Säure. Dazu gesellt sich eine knackige Mineralität, die der Struktur Tiefe und Komplexität verleiht. Der lange Abgang ist geprägt von eleganten Fruchtakzenten und einem Hauch Würze. Trotz der jugendlichen Frische hat der Wein ein hohes Alterungspotential und kann problemlos ein Jahrzehnt oder länger reifen.

Vinifikation
Les Enseignères ist der angesehenste Village-Weinberg in Puligny-Montrachet, gelegen an der Grenze zu Chassagne-Montrachet. Die Lage ist östlich ausgerichtet und liegt auf ca. 240 Metern Höhe mit sanften Hängen, die von kalk- und lehmreichen Böden geprägt sind. Die 65 Jahre alten Reben von Chavy-Chouet gedeihen hier prächtig. Die Trauben werden sorgfältig geerntet, gepresst und unter natürlicher Hefegärung in Holzfässern fermentiert. Der Ausbau erfolgt für 9-12 Monate in Barriquefässern, davon maximal 20% neu, was der Komplexität und Finesse ihrer Weine zugutekommt.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet harmoniert wunderbar mit eleganten Fischgerichten, Meeresfrüchten und leichten Geflügelzubereitungen. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 12-14°C. Eine Dekantierung wird nicht zwingend empfohlen, kann aber bei jüngeren Weinen erfolgen, um das volle Aromenspektrum zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet, gegründet von zwei Familien aus Puligny-Montrachet und Pommard, ist bekannt für seine tief verwurzelte Liebe zum Terroir und die Erzeugung erstklassiger Burgunderweine. Unter der Leitung von Romaric Chavy vereint das Weingut Tradition, Präzision und moderne Innovation. Seit 2014 strebt Romaric danach, Weine zu kreieren, die das Beste der Côte-de-Beaune hervorheben, und hat sich so als bedeutender Produzent in der Region etabliert.

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