2023 Ramonet, Puligny-Montrachet Les Enseigneres blc

2023 Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères ist ein hervorragendes Beispiel dafür, warum Ramonet zu den ganz großen Namen Burgunds zählt. Der Wein verbindet die präzise, fast kristalline Stilistik des Hauses mit dem unverwechselbaren Charakter von Puligny-Montrachet: viel Spannung, feine florale Aromatik und jene markante, kalkig-feuersteinige Signatur, die Kenner weltweit schätzen. Als Einzellagenwein aus einer der renommiertesten Weißweinregionen der Welt steht er in einer langen Tradition burgundischer Spitzenweine, die für Finesse statt Opulenz stehen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Hellgold mit jugendlichem Schimmer. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, Zitrusfrüchte, frische Birne und feine mineralische Noten, begleitet von einer dezenten, rauchig-flintigen Tiefe. Am Gaumen wirkt der Wein präzise, schlank und gleichzeitig sehr konzentriert. Die Säure sorgt für Energie und Länge, während die feine Textur und der salzige, kalkgeprägte Abgang für große Eleganz stehen. Der 2023er besitzt bereits frühen Charme, wird aber mit etwas Flaschenreife noch an Komplexität gewinnen und dürfte sich über viele Jahre hervorragend entwickeln.

Vinifikation
Les Enseignères liegt in Puligny-Montrachet in Burgund, auf Böden, die von Kalk und Ton geprägt sind und dem Wein seine typische Spannung und Mineralität verleihen. Ramonet arbeitet traditionell mit großer Sorgfalt im Weinberg und setzt auf eine selektive Lese, um nur vollkommen gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Vinifikation folgt dem burgundischen Stil des Hauses mit Fokus auf Präzision, Balance und Ausdruck des Terroirs; der Ausbau erfolgt klassisch im Holzfass, wobei die Holznote den Wein stützt, aber nie überdeckt.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Gerichten wie gebratenem Steinbutt, Hummer, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce oder Kalbfleisch mit Pilzen. Auch zu gereiftem Comté oder einem eleganten Ziegenkäse ist er ein starker Begleiter. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas kann jungen Jahrgängen guttun, ein längeres Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Das Haus Ramonet gehört zu den legendärsten Erzeugern Burgunds und ist seit Generationen eng mit der Spitze des weißen Chardonnays verbunden. Die Familie hat sich mit ihren Weinen aus Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet einen beinahe ikonischen Ruf erarbeitet, der auf Beständigkeit, Tiefe und außergewöhnlicher Terroir-Präzision beruht. Heute gilt Ramonet als eine der wichtigsten Referenzen der Region und als Produzent, dessen Weine regelmäßig zu den begehrtesten Weißweinen der Welt zählen.

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