2023 Rully Blanc, Saint Jacques, Domaine Antoine Olivier

Dieser 2023 Rully Blanc, Saint Jacques, von Domaine Antoine Olivier ist ein hervorragendes Beispiel für das, was die Bourgogne-Weinregion zu bieten hat. Die lebendige Aromenpalette aus Zitrus- und exotischen Früchten kombiniert mit einer reichen, vollmundigen Geschmacksstruktur schafft ein ausgewogenes und harmonisches Gesamterlebnis. Ideal für Liebhaber von hochwertigen Weißweinen, liefert diese Flasche einen erfrischenden, reinen Abgang mit einem spritzigen Zitrusnachklang.

Geschmacksprofil
In der Erscheinung zeigt sich der Rully Blanc in einem glänzenden, hellen Goldton, der das Kühnheit und Klarheit seiner Aromen widerspiegelt. Die Nase wird von lebendigen Noten von Zitrusfrüchten und exotischen Aromen geprägt, begleitet von einem Hauch von Vanille, der auf den Fassausbau hindeutet. Am Gaumen entfaltet sich eine reichhaltige und volle Textur, die von einer delikaten Mineralität gestützt wird, die charakteristisch für die Böden von Rully ist. Der Abgang ist sauber und erfrischend mit einer anhaltenden Frische, die Lust auf mehr macht. Der Wein zeigt bereits jetzt eine gute Balance und Struktur, hat aber auch das Potenzial, sich in den nächsten 3-5 Jahren weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Der Rully Saint Jacques liegt im nördlichsten Teil der Côte Chalonnaise und ist bekannt für seine hochwertigen Weine. Die Trauben wachsen hauptsächlich auf Lehm- und Kalksteinterroir, was zur charakteristischen Mineralität der Weine beiträgt. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei die Trauben behutsam sortiert und dann sanft gepresst werden. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in Fässern, gefolgt von einem Ausbau auf der Hefe, um Geschmack und Komplexität zu entwickeln. Die malolaktische Gärung und die 12-monatige Reifung in 350-Liter-Fässern, von denen 20% neu sind, verstärken die Struktur und den Charakter des Weins. Anschließend wird der Wein in Tanks überführt und ruht weitere 6 Monate, bevor er leicht geklärt und gefiltert wird.

Essen & Servieren
Der 2023 Rully Blanc harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch sowie Gerichten mit hellem Fleisch in cremigen Saucen. Er eignet sich auch fantastisch als Aperitif. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 10-12°C. Eine kurze Dekantierung von etwa 30 Minuten kann helfen, die Aromen weiter zu entfalten und die Komplexität zu beleuchten.

Produzent
Domaine Antoine Olivier hat eine reiche Geschichte, die bis in die 1960er Jahre zurückreicht, gegründet von Hervé Olivier. Ursprünglich von seinem Großvater übernommen, hat Hervé das Weingut durch den Erwerb und die Bepflanzung neuer Parzellen erweitert. Unter der Leitung von Antoine Olivier seit 2003, die Aufmerksamkeit auf Umweltschutz und hohe Qualität geworfen hat, erlangte das Weingut Anerkennung für seine Rolle als bedeutender Produzent von Weißweinen in der Region Santenay. Von der Pflege alter Terroirs bis hin zu modernen organischen Praktiken, das Weingut hat sich einen festen Platz in der Geschichte der Bourgogne erarbeitet.

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