2023 Saint Aubin En Créot 1er Cru, Janots & Bos

Ein charakterstarker Premier Cru aus einer der kühlsten Lagen Saint-Aubins: Der 2023 Saint-Aubin En Créot 1er Cru von Janots & Bos verbindet reife, tiefgründige Frucht mit präziser Spannung und bemerkenswerter Länge. Er zeigt, wie elegant und vielschichtig Chardonnay aus höher gelegenen Parzellen der Côte de Beaune sein kann – ohne überbordende Exotik, dafür mit klarer Kontur und nobler Textur. Als Nachbar von Puligny- und Chassagne-Montrachet bleibt Saint-Aubin noch immer ein Geheimtipp: erstklassige Qualität mit hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Hellgold mit zartem grünlichem Schimmer; klar und brillant im Glas, mit feiner Viskosität, die auf Substanz schließen lässt. Nase: Zu Beginn Litschi- und Zitrusnoten, allen voran kandierte Orangenschale, dahinter weiße Blüten und eine kühle, kalkige Mineralität. Eine feine, dezente Fadtnote (leicht getoastetes Eichenholz) rahmt die Frucht, ohne sie zu überdecken; Luft bringt Anklänge von gelbem Steinobst und Mandarine. Gaumen: Straff gebaut und gradlinig, mit warmer, gut eingebundener Säure. Die reife Frucht spannt sich breit, aber niemals schwer, getragen von salziger, kreidiger Frische. Eine kleine, feinherbe Note verleiht Grip und zusätzliche Spritzigkeit. Der Abgang ist lang, nachhallend und nuancenreich, mit subtilen Zitruszesten, hellem Stein und einem Hauch Haselnuss. Alterungspotenzial: 6–10 Jahre; gewinnt mit 2–3 Jahren Flaschenreife an Komplexität und Ruhe.

Vinifikation
Terroir: Die Lage En Créot 1er Cru liegt west-nordwestlich von Gamay auf 280–300 m Höhe und ist nach Süd-Südost ausgerichtet. Als eine der kühleren Parzellen Saint-Aubins reift sie spät und profitiert von einer langen Vegetationsperiode. Der Untergrund aus hellem Lehm und Kalkstein bringt Spannung, Finesse und eine kalkig-salzige Ader, während die täglichen Temperaturunterschiede für aromatische Klarheit sorgen. Weinberg & Keller: Die Chardonnay-Reben wachsen überwiegend auf kargen, kalkgeprägten Böden; die Lese erfolgt bei Premier Crus in der Regel von Hand, um Selektionsqualität zu sichern. Im Keller setzt Janots & Bos auf sanfte Pressung und den Ausbau in Eichenholz mit sehr behutsamem Einsatz neuer Fässer. Verwendet werden vor allem leicht getoastete Fässer aus Allier und den Vogesen, deren feinporiges Holz Struktur gibt, ohne das Terroir zu überdecken. Ziel ist eine klare, terroirgetriebene Stilistik mit guter Lagerfähigkeit.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Kaisergranat), gedämpftem oder pochiertem Fisch mit Zitrusbutter, Geflügel in sahnigen Saucen, Kalbsschnitzel mit Morcheln sowie zu reifem Ziegen- oder Comté-Käse. Serviertemperatur 10–12 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten im Dekanter oder großzügigem Belüften im Glas.

Produzent
Janots & Bos ist das gemeinsame Projekt des Franzosen Thierry Janots und des Niederländers Richard Bos, die sich 1996 am Lycée Viticole in Beaune kennenlernten. Seit 2005 arbeiten sie aus ihrem Keller in Meursault, mit klarer Rollenverteilung: Bos verantwortet Administration und Vertrieb, Janots konzentriert sich auf den Weinbau. Ihr Stil: terroirbetont, tendenziell etwas fülliger, dabei stets balanciert und lagerfähig. Der Ausbau erfolgt fast immer in dezent getoasteten Fässern (Allier, Vogesen), neue Eiche wird maßvoll eingesetzt, damit das Holz die Struktur unterstützt und nicht dominiert. In Saint-Aubin wie in der gesamten Côte de Beaune stehen sie für präzise, authentische Burgunder mit exzellentem Gegenwert.

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