2023 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet

Der 2023 Volnay Sous la Chapelle von Domaine Chavy-Chouet ist ein jugendlicher Pinot Noir mit einem einzigartigen violetten Schimmer. Diese Rotweinrarität aus der berühmten Bourgogne-Region Frankreichs bietet dunkle, frische Kirschen und Brombeeren mit einem Hauch von Rauch und Holz in einem fein strukturierten Bouquet. Diese Weine stehen oft für ihre präzise Balance zwischen Reife und lebendiger Frische, und ihre Ausdruckskraft wird von einer langanhaltenden, erstklassigen Korkenverschluss begleitet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich dieser Volnay mit einem jugendlichen, violetten Schimmer, der seine Frische unterstreicht. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von dunklen Kirschen und Brombeeren, die von einem subtilen Rauchton und einer Eleganz des Holzes begleitet werden. Am Gaumen offenbart sich eine runde, offenfruchtige Struktur mit einer Balance aus reifer Frucht und belebender Frische. Noten von gerösteten Nüssen, leicht unreifen Johannisbeeren, sowie Rosmarin und Oregano ergänzen das Geschmacksprofil. Der Abgang ist lang und präzise, mit einer bemerkenswerten Konzentration und Tiefe. Die Struktur und Balance des Weins deuten auf ein beachtliches Alterungspotenzial hin, wobei die Verwendung von hochwertigem Korkensiegel zusätzliche Lagerfähigkeit verspricht.

Vinifikation
Die kleine Parzelle dieses Weins, nur 0,1 Hektar groß, liegt am Fuße einer Steillage südlich der Dorfkapelle und ist nach Südosten ausgerichtet. Die Böden bestehen überwiegend aus Lehm und Sand, bepflanzt mit beeindruckenden 10.000 Reben pro Hektar. Der Volnay reift 10 Monate in Eichenfässern, von denen 20% neu sind, was zur feinen Holznote beiträgt. Diese Pflege des Terroirs und die präzise Weinbereitung verleihen dem Wein seinen charakteristischen Ausdruck.

Essen & Servieren
Dieser Volnay harmoniert ideal mit hochwertigen Geflügelgerichten und charaktervollen Käsesorten. Er sollte bei einer idealen Serviertemperatur von 16-18°C genossen werden; dekantieren ist nicht zwingend notwendig, kann aber die Aromenvielfalt weiter hervorbringen.

Produzent
Das Weingut Chavy-Chouet resultiert aus der Vereinigung zweier Familien, die durch ihre sieben Generationen umspannende Leidenschaft für das Land verbunden sind. Romaric Chavy führt das Weingut seit 2006 nach umfassender internationaler Ausbildung. Er kultiviert 15 Hektar über 14 Appellationen hinweg unter Einsatz von Tradition und Innovation. Die Weine spiegeln die Feinheiten der jeweiligen Appellation wider, während der ökologische Ansatz im Weinberg und der schonende Umgang in der Kelterei kontinuierlich Qualität in den Vordergrund stellen. Diese Hingabe an die Perfektion hat Chavy-Chouet zu einem geschätzten und angesehenen Namen in der Bourgogne gemacht.

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