2024 Aligoté Gautheron D'Anost

Der 2024 Aligoté Gautheron D'Anost ist ein klassischer Bourgogne-Aligoté mit der lebendigen, kalkig-mineralischen Frische, wie man sie von den besten Weinen aus Bouzeron kennt. Saftig, großzügig und überraschend tief – ein Weißwein, der gleichermaßen als Aperitif glänzt wie am Tisch. Die Rebsorte Aligoté ist seit dem 17. Jahrhundert in Burgund beheimatet und gilt als die ursprüngliche Basis für den berühmten Kir – hier präsentiert in einer modernen, terroirbetonten Interpretation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. Bereits in der Nase wirkt er animierend: Aromen von Zitrusfrüchten, grüner Apfel, Williamsbirne und etwas weißem Pfirsich verbinden sich mit Noten von weißen Blüten, frischer Kräuterwürze und einer deutlichen, kühlen Mineralität. Am Gaumen ist der Aligoté straff, aber sehr zugänglich: eine knackige, fast salzig wirkende Säure trägt die saftige Frucht, dazu kommen Anklänge von reifem Obstgarten, Lindenblüte und einem Hauch Mandelschale. Die Textur ist geradlinig, mit guter Tiefe und einem sauberen, mineralischen Nachhall. Jung getrunken zeigt er seine pure Energie und Frische, besitzt aber genug Struktur, um sich über 3–5 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen burgundischen Lagen, die typischerweise auf tieferen Böden in etwas niedrigeren Hanglagen liegen – dort, wo Aligoté seine Spannung und Mineralität besonders gut ausprägt. Die Reben profitieren vom kühlen Klima Burgunds, das die Reife verzögert und die Frische in der Traube erhält. Geerntet wird selektiv und mit Augenmerk auf gesunde, aromatisch volle Trauben. Im Keller setzt Bastien Gautheron konsequent auf geringe Intervention: schnelle Pressung, kontrollierte Gärung in Edelstahltanks mit natürlichem Temperaturanstieg, um eine Überextraktion zu vermeiden. Ein Teil des Weins reift zusätzlich in 350-Liter-Fässern aus älterer Eiche, um Textur und Entwicklung fein zu steuern, ohne spürbare Holzaromen in den Vordergrund zu stellen. Insgesamt bleibt der Ausbau vergleichsweise kurz, um die Energie, Frische und den klaren Fruchtcharakter des Aligoté bestmöglich zu bewahren.

Essen & Servieren
Als Aperitif spielt dieser Aligoté seine Stärken voll aus, besonders in Kombination mit einem klassischen Kir. Kulinarisch passt er hervorragend zu Süßwasserfisch, Meeresfrüchten, Austern, leichten Fischterrinen und Geflügel in heller Sauce. Auch zu frischem Ziegenkäse, milden Hartkäsesorten und leichten vegetarischen Gerichten mit Gemüse oder Kräutern ist er ein sehr stimmiger Partner. Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C. Eine Karaffierung ist bei diesem jungen, frischen Weißwein nicht zwingend notwendig, kann ihm aber, wenn er sehr kühl serviert wird, etwas mehr Ausdruck in der Nase verleihen.

Produzent
Gautheron D'Anost ist ein noch junges, aber äußerst ambitioniertes Projekt im Herzen Burgunds. Gründer Bastien Gautheron erfüllte sich 2020 seinen Traum, nach Jahren der Arbeit bei renommierten Domaine-Betrieben eigene Weine unter eigenem Namen zu erzeugen. Er gehört zu jener neuen Generation burgundischer Winzer, die Terroir, Präzision und minimale Intervention klar in den Mittelpunkt stellt. Ein Teil seiner Weinberge ist seit 2017 biologisch zertifiziert, weitere Trauben stammen von langjährigen Partnern, die ebenfalls ökologisch arbeiten. Im Keller setzt Bastien auf schonende Verarbeitung, natürliche Gärverläufe, gemäßigten Holzeinsatz und konsequent nachhaltige Materialien – von der recycelten Flasche bis zur TCA-kontrollierten Naturkorken. In kurzer Zeit hat er sich mit energiegeladenen, fruchtbetonten und zugleich charakterstarken Burgunder-Weinen einen Namen gemacht.

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