2024 Bourgogne Passetougrains Rosé, AS - AS - Arnaud Sirugue & Sophie Noëllat

Ein Rosé aus dem Herzen der Bourgogne ist eine seltene Spezialität – und genau das bietet der 2024 Bourgogne Passetougrains Rosé von AS, dem gemeinsamen Projekt von Arnaud Sirugue und Sophie Noëllat aus Vosne-Romanée. Hergestellt aus rund 95 % Pinot Noir und 5 % Gamay, vereint er die Finesse der großen Côte-de-Nuits-Pinots mit der Saftigkeit von Gamay zu einem ernsthaften, zugleich wunderbar trinkfreudigen Rosé. Als Bourgogne Passetougrains Rosé steht er für eine historische, heute fast vergessene Appellation, die hier modern, präzise und höchst elegant interpretiert wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2024 Bourgogne Passetougrains Rosé eine helle, zart lachsfarbene Robe mit leicht rosigen Reflexen – klar, brillant und sehr einladend. In der Nase präsentiert er sich ausgesprochen großzügig und aromatisch: Frische Erdbeeren und Himbeeren treffen auf Noten von Rhabarber, dazu kommt eine feine süßliche Anmutung, die an rote Fruchtbonbons und einen Hauch Blütenhonig erinnert, ohne je klebrig zu wirken. Am Gaumen wirkt der Wein deutlich ernsthafter, als die verspielte Frucht zunächst vermuten lässt: Die knackige, lebendige Säure sorgt für enorme Frische, während die Textur erstaunlich strukturiert und fast seidig ist. Florale Nuancen, rote Beeren und ein Hauch Rhabarber werden von einer feinen, leicht grapefruitartigen Bitterkeit im Nachhall eingerahmt, die dem Wein Grip und Länge verleiht. Der Abgang ist lang, trocken und klar konturiert – ein Rosé mit Profil, der weit über die reine Sommerterrasse hinausgeht. In den ersten drei Jahren nach dem Jahrgang zeigt er seine Frische und Spannung am schönsten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Rosé stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen in der Côte de Nuits – ein Terroir, das man sonst eher mit großen roten Burgundern verbindet. Die Reben wurzeln in kalkreichen Böden mit Tonanteilen, die für Präzision, Spannung und feine Aromatik sorgen. Vor der Vergärung werden die Trauben streng von Hand gelesen und sorgfältig auf dem Sortiertisch selektioniert, sodass nur vollkommen gesundes Lesegut in die Gärbehälter gelangt. Vergoren und ausgebaut wird ausschließlich im Edelstahltank, um die Frische und den Rebsortencharakter maximal zu bewahren. Eine vollständige malolaktische Gärung sorgt anschließend für mehr Rundung und Harmonie in der Säure. Nach rund sechs Monaten Ausbau wird der Wein leicht filtriert und anschließend abgefüllt, um seine klare, fruchtbetonte Stilistik zu erhalten. Dass er aufgrund der Cuvée aus hauptsächlich Pinot Noir und einem kleinen Anteil Gamay unter der historischen Appellation Bourgogne Passetoutgrain läuft, verleiht ihm zusätzlich einen eigenständigen Charakter.

Essen & Servieren
Dieser Bourgogne Passetougrains Rosé ist ein vielseitiger Essensbegleiter und ideal für die sommerliche Küche. Er passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine), zu hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb vom Grill sowie zu leichten Gerichten der mediterranen Küche – etwa Salaten mit frischen Kräutern, Tapas, Antipasti oder marinierten Meeresfrüchten. Auch zu kalten Vorspeisen, Quiches, leichten Pastagerichten oder einer aromatischen Fischterrine macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, ein paar Minuten im Glas genügen, damit sich die fruchtigen und floralen Noten voll entfalten.

Produzent
Domaine AS steht für die Initialen von Arnaud Sirugue und Sophie Noëllat, zwei Winzerpersönlichkeiten aus renommierten Familien in Vosne-Romanée. Die beiden haben sich 2016 zusammengeschlossen und mit nur zwei Weinen begonnen: einem Vosne-Romanée Les Barreaux und genau diesem Bourgogne Passetougrains Rosé. Seither hat sich das Projekt Schritt für Schritt weiterentwickelt – mit einer kleinen, charaktervollen Kellerei unter dem Haus von Arnauds Großvater auf dem Dorfplatz gegenüber dem Rathaus von Vosne-Romanée. In der Region gelten Arnaud und Sophie inzwischen als großes Versprechen der neuen Generation: Ihre Weine verbinden traditionelle Handarbeit und Terroirbewusstsein mit einer frischen, präzisen Stilistik. Die Qualität ist beeindruckend, die Mengen sind allerdings sehr begrenzt – wer sich Flaschen von Domaine AS sichern möchte, sollte nicht zu lange warten.

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