2024 Chablis Les Pargues, Domaine Servin

Der 2024 Chablis Les Pargues von Domaine Servin verbindet die für Chablis typische Mineralität mit klarer Frucht und ausgewogener Frische. Die Lage liegt direkt hinter den Premier-Cru-Weinbergen Vaillons und Montmains und profitiert von ähnlichen Boden- und Klimabedingungen – zu einem attraktiven Preis. Domaine Servin ist seit dem 16. Jahrhundert in Chablis als Weinbergsbesitzer belegt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem hellen, blassgelben Ton. In der Nase treffen die charakteristische Mineralität von Chablis und elegante Noten weißer Früchte auf frische Zitrusaromen. Am Gaumen wirkt der Wein klar, frisch und ausgewogen; die Zitrusfrucht klingt in einem langen, mineralischen Nachhall nach. Am schönsten kommt seine Frische in den ersten Jahren nach der Abfüllung zur Geltung. Eine kurze Lagerung dürfte ihm zusätzliche Harmonie verleihen; konkrete Angaben zu seinem Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Les Pargues liegt auf ähnlichem Boden wie die benachbarten Premier-Cru-Lagen. Domaine Servin bewirtschaftet seine Weinberge auf Kimmeridge-Kalkstein und setzt auf nachhaltige Methoden im Weinberg. Alte, überwiegend ungeklonte Reben und niedrige Erträge prägen die Arbeit des Hauses; die besten Parzellen werden von Hand gelesen. Im Keller wird jede Parzelle separat vinifiziert, damit ihr Herkunftscharakter erhalten bleibt. Dabei verbindet das Weingut traditionelle Arbeitsweisen mit moderner Technik.

Essen & Servieren
Passt zu Austern, Muscheln und anderen Meeresfrüchten, ebenso zu gegrilltem Fisch oder Ziegenkäse. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 10–12 °C. Eine Karaffe ist normalerweise nicht nötig; nach kurzem Öffnen der Flasche kann er sich im Glas entfalten.

Produzent
Domaine Servin zählt zu den traditionsreichen Erzeugern von Chablis und ist in der Region bereits seit dem 16. Jahrhundert als Weinbergsbesitzer bekannt. Das Weingut besitzt heute unter anderem Rebflächen in vier Grand-Cru- und sechs Premier-Cru-Lagen. Weinfachautor William Kelley hob 2023 die verlässliche Qualität des Hauses, den Einsatz massaler Selektionen und den Ausbau auf der Hefe hervor. Erik Sørensen Vin arbeitet seit 2006 mit Domaine Servin zusammen.

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