2024 Chassagne-Montrachet, Les Encéigneres Blanc, Domaine Henri & Gilles Buisson

Der 2024 Chassagne-Montrachet, Les Encéigneres Blanc von Domaine Henri & Gilles Buisson ist ein Bourgogne-Chardonnay mit viel Klasse, Tiefe und bemerkenswerter Balance. Er verbindet reife, helle Frucht mit feinen Noten von Toast, Butter und einem Hauch Exotik – ein Stil, der sowohl großzügig als auch präzise wirkt. Die Familie Buisson steht seit Generationen für charakterstarke Weine aus Saint-Romain und zählt zu den Namen, die Burgunds elegante Handschrift besonders authentisch verkörpern.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit einem leuchtenden, klaren Goldton. In der Nase entfalten sich Schichten von gelben und hellen Früchten, dazu röstige Nuancen, feine Butteraromen und ein dezenter exotischer Einschlag. Am Gaumen wirkt er zugleich fleischig und geschmeidig, ohne an Frische zu verlieren. Die gut eingebundene Säure sorgt für Spannung und Struktur, während der Nachhall lang, harmonisch und sehr elegant bleibt. Dank seiner Substanz besitzt der Wein gutes Entwicklungspotenzial und kann in der Flasche noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer der renommierten Lagen von Chassagne-Montrachet in der Bourgogne, wo kalk- und mergelreiche Böden sowie das kühle Klima ideale Bedingungen für Chardonnay schaffen. Domaine Henri & Gilles Buisson arbeitet mit großer Sorgfalt im Weinberg, biologisch zertifiziert seit 2009 und biodynamisch seit 2018, mit dem Ziel, das Terroir so unverfälscht wie möglich widerzuspiegeln. Die Vinifikation erfolgt mit minimalem Eingriff: spontane Gärung mit natürlichen Hefen, sehr präzise Arbeit im Keller und ein bewusst schonender Umgang mit dem Ausbau. Der Fokus liegt auf Reinheit, Herkunft und Struktur – ein Stil, der die natürliche Ausdruckskraft der Lage in den Vordergrund stellt.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel mit cremigen Saucen, Kalbsfilet oder feinen Pilzgerichten. Auch zu gereiftem Comté oder einem milden Ziegenkäse ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten serviert man ihn bei 10–12 °C; ein kurzes Belüften im Glas genügt meist, Decantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei sehr junger Flasche aber sinnvoll sein.

Produzent
Domaine Henri & Gilles Buisson ist ein traditionsreiches Familienweingut aus Saint-Romain im Herzen der Côte de Beaune und wird bereits in achter Generation geführt. Das Weingut bewirtschaftet rund 20 Hektar in Burgund und ist für seine eleganten, präzisen und komplexen Weine aus Saint-Romain, Volnay, Corton, Meursault und Pommard bekannt. Seit der Übergabe an Franck und Frédérick Buisson im Jahr 2008 wurde der Betrieb konsequent auf biologische und biodynamische Arbeitsweise ausgerichtet – ein Ansatz, der dem Haus international viel Anerkennung eingebracht hat.

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