2024 Cuvée Flore Brut Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Die 2024 Cuvée Flore Brut von Eburon Estate Winery ist eine seltene Jahrgangs-Cuvée aus Tongeren im belgischen Haspengouw – geprägt von mineralischen Silex-Böden und klassischer Flaschengärung. Der außergewöhnlich kleine Jahrgang entstand nach einem verheerenden Spätfrost und ist auf nur 700 0,75-l-Flaschen, 300 Halbflaschen und 50 Magnums limitiert. Als Wein aus Tongeren, der ältesten Stadt Belgiens, verbindet die Cuvée regionale Geschichte mit modernem belgischem Weinhandwerk.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Cuvée Flore Brut feinperlig und elegant. In der Nase entfaltet sie Aromen von Aprikose, Mango und reifen gelben Früchten, begleitet von Nuancen aus geröstetem Brot, Nüssen und dezentem Holz. Am Gaumen präsentiert sie sich mit einer feinen, cremigen Mousse, harmonischer Fülle und großer Präzision. Die Mineralität der Silex-Böden sorgt für Frische und Spannung, während der behutsame Holzeinsatz zusätzliche Tiefe und eine seidige Textur verleiht. Der Nachhall ist lang, ausgewogen und von einer feinen salzigen Mineralität getragen. Dank ihrer Struktur und der traditionellen Flaschengärung besitzt die Cuvée gutes Entwicklungspotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung noch weiter abrunden.

Vinifikation
Die Reben wachsen auf charakteristischen Silex-Böden, einer mineralischen Verbindung aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure. Die Cuvée besteht aus 60 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 7,5 % Auxerrois und 7,5 % Souvignier Gris. Die Trauben wurden am 19. und 26. Oktober 2024 von Hand gelesen und als ganze Trauben schonend gepresst. Rund die Hälfte des Mostes vergor temperaturkontrolliert im Edelstahltank, die andere Hälfte in leicht getoasteten französischen Eichenfässern von Tonnellerie François Frères aus Burgund. Nach dem biologischen Säureabbau reifte der Grundwein neun Monate teils im Stahl, teils im Holz. Die zweite Gärung erfolgte nach traditioneller Methode auf der Flasche, gefolgt von zwölf Monaten Hefelager. Nach dem Degorgieren wurde die Cuvée mit 6 g/l dosiert und als Brut abgefüllt. Der Jahrgang 2024 war durch einen Spätfrost am 22. April geprägt, der rund 90 % der jungen Triebe zerstörte – die verbliebene Ernte wurde vollständig für diese charaktervolle Schaumweincuvée verwendet.

Essen & Servieren
Als hochwertiger Aperitif ist die Cuvée Flore Brut ebenso überzeugend wie zu Austern, Schalentieren, Sushi und feinen Fischgerichten. Auch frische Salate, cremige Vorspeisen sowie Brie, gereifter Gouda und andere aromatische Käsesorten harmonieren hervorragend mit ihrer cremigen Struktur und mineralischen Frische. Am besten bei etwa 8–10 °C in einem schlanken Schaumweinglas servieren. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; die Cuvée sollte nach dem Öffnen möglichst frisch genossen werden.

Produzent
Eburon Estate Winery bewirtschaftet im Herzen von Haspengouw lediglich 1,5 Hektar Rebfläche rund um Tongeren. Das Weingut setzt auf die besondere geologische Prägung der Region und verbindet sorgfältige Handlese mit präziser Kellerarbeit, traditioneller Flaschengärung und behutsamem Ausbau in französischem Holz. Die extrem limitierte Cuvée Flore Brut 2024 zeigt eindrucksvoll das Potenzial des belgischen Weinbaus und macht aus einem von Frost geprägten Ausnahmejahrgang eine eigenständige, hochwertige Spezialität.

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