2024 Günther Steinmetz Paulinsberg Chenin Blanc

Der 2024 Günther Steinmetz Paulinsberg Chenin Blanc ist eine rare und faszinierende Interpretation einer Loire-Ikone auf deutschem Terroir. Er verbindet die kühle Präzision der Mosel mit der Vielschichtigkeit von Chenin und präsentiert sich als elegante, mineralisch geprägte Weißwein-Persönlichkeit. Ideal für Entdecker, die Charakter und Finesse suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, klares Strohgelb mit silbrigen Reflexen. Bereits beim ersten Schwenken wirkt der Wein straff und brillant, mit feiner Viskosität. In der Nase duftet er nach grüner Apfelhaut, Quitte und gelber Zitruszeste, flankiert von weißen Blüten, frischem Heu und einem Hauch Kräuterwürze. Mit etwas Luft kommen Noten von nassem Schiefer, Birne und dezentem Bienenwachs hinzu – typisch Chenin, aber mit Mosel-Klarheit. Am Gaumen sehr präzise und trocken, mit knackiger, aber reifer Säure und einer salinen, schiefergeprägten Spannung. Saftige Steinobst- und Zitrusanklänge treffen auf eine kühle Kräuterfrische; die Textur wirkt seidig, gestützt von feinem Gerbstoffgrip. Der Nachhall ist lang, geradlinig und mineralisch mit einem subtilen, wachsig-kreidigen Echo. Jetzt schon sehr animierend, mit Potenzial, sich in den kommenden Jahren weiter zu öffnen. Das Reifepotenzial liegt, je nach Lagerung, bei etwa 3–7 Jahren, in sehr guten Kellern auch darüber. Mit etwas Flaschenreife werden die wächsernen und honigfeinen Nuancen zunehmen, ohne die Frische zu verlieren.

Vinifikation
Der Chenin Blanc stammt aus steilen, schiefergeprägten Lagen rund um den Paulinsberg/Paulinshofberg an der Mosel, wo Devonschiefer, karge Oberböden und kühlere Nächte für ausgeprägte Frische und mineralische Tiefe sorgen. Die Exposition und der windoffene Charakter der Steillagen begünstigen eine lange, gleichmäßige Reife bei moderaten Mostgewichten und hoher aromatischer Klarheit. Die Lese erfolgt in solchen Steillagen in der Regel selektiv von Hand, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut einzubringen. Im Keller setzt das Weingut traditionell auf möglichst behutsame Vinifikation: sanftes Pressen, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein Ausbau im Edelstahl und/oder in großen, gebrauchten Holzfässern (Fuder) zur Bewahrung von Herkunft und Sortenaromatik. Eine längere Reife auf der Feinhefe verleiht dem Wein zusätzliche Textur und Komplexität, ohne die messerscharfe Mosel-Präzision zu überdecken.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Ziegenkäse (frisch oder leicht gereift), Austern und Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Spargel mit Zitronen-Butter, Geflügel mit Kräutern sowie zu moderat gewürzter asiatischer Küche (z. B. Ingwer-Limetten-Profile). Ideale Serviertemperatur: 9–10 °C. Junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe oder großzügigem Belüften im Glas.

Produzent
Das Weingut Günther Steinmetz mit Sitz in Brauneberg an der Mittelmosel zählt zu den profiliertesten Terroir-Interpreten der Region. Familiengeführt und mit Schwerpunkt auf Steillagen und alten Reben, erarbeitete sich das Gut mit puristisch-minimalistischem Ausbau und präziser Handarbeit einen exzellenten Ruf – insbesondere für mineralische, herkunftstreue Weine. Mit seltenen Rebsortenprojekten wie Chenin Blanc zeigt Steinmetz zugleich Experimentierfreude und unterstreicht die Vielseitigkeit moselanischer Schieferlagen.

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