2024 Pas Vu Pas Pris Chardonnay, Jeff Carrel, Vin de France

Aus dem Nordwesten von Béziers kommt dieser Single-Vineyard-Chardonnay von über 30 Jahre alten Reben – frisch, präzise und erstaunlich ausdrucksstark. Pas Vu Pas Pris 2024 zeigt, wie elegant sich südfranzösische Fülle mit kühler Mineralität verbinden kann. Das Besondere: Vinifikation und Ausbau ganz ohne zugesetzten Schwefel – für ein unverfälschtes, geradliniges Geschmacksbild.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase sofort reife Birne und Honigmelone, unterlegt von einem dezenten Hauch Haselnuss; dazu frische Zitruszesten, etwas Pomelo und eine feine, kräutrige Note von Salbei. Ein Duftbild, das gleichermaßen reif und kühl wirkt. Am Gaumen explodiert die Frische: saftig, rund und doch straff, mit knuspriger Säure und salziger Mineralität. Die Textur ist cremig durch den Hefekontakt, ohne an Spannung zu verlieren. Zitrusfrucht, gelber Apfel und Steinobst treffen auf feine Nussigkeit; die Kräuterwürze sorgt für Kontur. Der Abgang ist lang, klar und zitrusfrisch, mit einem mineralischen Nachhall und einem zarten, nussigen Echo. Jung bereits äußerst animierend, besitzt der Wein genügend Substanz für 2–4 Jahre Entwicklung, in denen sich die nussigen und würzigen Facetten weiter vertiefen dürften.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus einem einzelnen, biologisch bewirtschafteten Weinberg nordwestlich von Béziers in Südfrankreich. Das mediterrane Klima mit kühlenden Winden und der mosaikhafte Mix aus kalk- und tonhaltigen Böden verleihen reife Aromen bei zugleich guter Frische und markanter Mineralität. Sorgfältige Lese und Traubenselektion sichern die makellose Qualität des Leseguts. Im Keller werden die 100% biologischen Trauben direkt gepresst und mit Naturhefen spontan vergoren – ohne zugesetzten Schwefel. Die malolaktische Gärung vollzieht sich vollständig. Anschließend reift der Wein im Edelstahltank auf der Feinhefe, was die cremige Textur und den feinen Schmelz bei maximaler Aromenklarheit unterstützt.

Essen & Servieren
Ideal zu Aperitif-Häppchen, Austern und feinem Fisch, zu Meeresfrüchten, aber auch zu Geflügel mit cremiger Sauce oder Gemüse-Risotto. Servieren bei 8–10 °C. Eine kurze Belüftung von 15–20 Minuten in der Karaffe kann die aromatische Offenheit – gerade bei schwefelfrei ausgebauten Weinen – zusätzlich fördern.

Produzent
Jeff Carrel, ursprünglich Chemiker aus Paris, fand über das Studium der Önologie zur Weinwelt und prägte jahrelang als umtriebiger Winemaker zahlreiche Projekte in Frankreich und darüber hinaus. In Languedoc-Roussillon agiert er mit einem breiten Netzwerk an Weinbauern, Traubenquellen und Kellern – seit 2017 auch mit einem eigenen Domizil in einer historischen Kellerei von 1857 in den Corbières. Sein Ansatz: Rebsorten, Böden, Mikroklima und Technik wie ein großes Puzzle nutzen, um charakterstarke, authentische Weine zu formen – oft unkonventionell, stets präzise.

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