2024 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet

Der 2024 Volnay Sous la Chapelle von Domaine Chavy-Chouet zeigt, wie fein und zugleich charakterstark Pinot Noir aus Volnay sein kann. Die Lage am Fuß des Hangs unterhalb der Kapelle bringt eine kühle, präzise Stilistik hervor, die von Frische, Eleganz und bemerkenswerter Tiefe getragen wird. Trotz seiner Jugend wirkt der Wein bereits sehr ausgewogen und besitzt dank seiner Struktur klares Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein jugendlich mit violettem Schimmer. In der Nase verbinden sich dunkle, frische Kirschen und Brombeeren mit einem Hauch Rauch und feiner Holzwürze, was dem Bouquet zusätzliche Komplexität verleiht. Die Aromatik bleibt dabei eher kühl und präzise als opulent. Am Gaumen wirkt der Volnay rund und offenfruchtig, dabei aber nie schwer. Reife, dennoch nicht überreife Frucht trifft auf eine lebendige Frische, während Noten von gerösteten Nüssen, unreifen Cassis, Hagebutte, Rosmarin und Oregano für Spannung sorgen. Die gute Konzentration, Länge und Balance sprechen dafür, dass dieser Wein sich über die kommenden Jahre sehr schön entwickeln kann.

Vinifikation
Die 0,1 Hektar kleine Parzelle Sous la Chapelle liegt am unteren Hang direkt südlich des Dorfs, unterhalb der Kapelle und mit südöstlicher Ausrichtung. Der Boden besteht überwiegend aus Lehm und Sand, und mit rund 10.000 Rebstöcken pro Hektar ist die Pflanzdichte sehr hoch, was auf Konzentration und Präzision im Wein hindeutet. Der Ausbau erfolgt über 10 Monate in Eichenfässern, davon 20 % neues Holz, wodurch der Wein fein strukturiert wird, ohne seine frische Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Volnay passt traditionell hervorragend zu feinem Geflügel, etwa Perlhuhn, Ente oder Wachtel, ebenso zu Kalbsgerichten und aromatischen Pilzspeisen. Auch charaktervolle Weich- und Halbhartkäse sind gute Begleiter. Am besten serviert man ihn bei etwa 15 bis 17 °C; eine Dekantierung ist in der Jugend sinnvoll, sollte aber dezent bleiben, damit die feine Burgunderaromatik erhalten bleibt.

Produzent
Domaine Chavy-Chouet ist aus zwei Familien hervorgegangen, deren Verbindung zur Bourgogne über sieben Generationen reicht. Heute steht Romaric Chavy an der Spitze des Weinguts, das seit 2006 rund 15 Hektar in 14 Appellationen bewirtschaftet und dabei Tradition, Präzision und moderne Arbeitsweise miteinander verbindet. Das Gut ist für seine konsequente Qualitätsarbeit, die naturnahe Bewirtschaftung und seine klaren, terroirgeprägten Weine bekannt.

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