2025 Auxerrois Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Der 2025 Auxerrois von Eburon Estate Winery ist ein exklusiver belgischer Weißwein aus einer Einzellage in Tongeren, im Herzen der Weinregion Haspengouw. Nur 600 Flaschen wurden produziert. Der Ausbau auf französischer Barrique und das mineralische Flintterroir verleihen ihm eine bemerkenswerte Tiefe und Eleganz – ein charaktervoller Vertreter der modernen belgischen Weinproduktion aus der ältesten Stadt Belgiens.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Auxerrois elegant und ausdrucksvoll. In der Nase verbinden sich reife Birne, gelbe Zitrusfrüchte, saftige gelbe Frucht und feine Blütenaromen mit dezenten Vanillenoten vom Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund, saftig und angenehm cremig. Die moderate Säure ist harmonisch eingebunden, während die malolaktische Gärung und die neunmonatige Reife auf der Feinhefe für eine geschmeidige Struktur und einen langen, eleganten Abgang sorgen. Durch seine Balance und den sorgfältigen Ausbau besitzt der Wein gutes Reifepotenzial; zugleich ist er bereits jung sehr zugänglich.

Vinifikation
Die 644 Auxerrois-Rebstöcke wurden 2015 auf einer nur 1,5 Hektar großen Parzelle in Tongeren gepflanzt. Charakteristisch für die Lage sind Flintböden aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure, die dem Wein seinen mineralischen Zug verleihen. Nach der schonenden Pressung wurde der Most über Nacht im Edelstahltank geklärt und anschließend temperaturkontrolliert vergoren. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgte in leicht getoasteten französischen Eichenfässern von Tonnellerie François Frères aus Burgund. Anschließend reifte der Wein neun Monate auf der Feinhefe und wurde ungefiltert abgefüllt. Die Trauben wurden am 20. September 2025 gelesen.

Essen & Servieren
Mit seiner Kombination aus Frucht, Cremigkeit und Frische passt der Auxerrois hervorragend zu asiatischen Gerichten, Sushi und mild gewürzten Speisen. Auch cremige Pastagerichte, Butterfisch, gebratener Zander oder Kabeljau sowie helles Geflügel sind ideale Begleiter. Milde Weichkäse oder der Wein pur als stilvoller Aperitif runden die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ab. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht zwingend erforderlich, kann dem Wein jedoch etwas Luft geben und seine cremige, würzige Aromatik zusätzlich öffnen.

Produzent
Eburon Estate Winery bewirtschaftet eigene Weinberge in Tongeren, einer historisch bedeutenden Stadt im Zentrum Haspengouws. Die kleine Rebfläche mit charakteristischem Flintterroir steht für einen präzisen, terroirgeprägten Stil. Mit der aufwendigen Reifung im französischen Barrique, der Abfüllung ohne Filtration und der streng limitierten Produktion von nur 600 Flaschen unterstreicht das Weingut seinen kompromissvollen Qualitätsanspruch.

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