2025 Chablis, Domaine Vincent Wengier

Der 2025 Chablis von Domaine Vincent Wengier ist ein klassischer, sehr zugänglicher Chardonnay aus dem südlichen Teil der Appellation – geprägt von der berühmten Chablis-Frische und einer klaren, kalkigen Mineralität. Alte Reben (im Schnitt ca. 40 Jahre) sorgen für Substanz und Tiefe, ohne die animierende Leichtigkeit zu verlieren. Spannend ist auch die jüngere Historie des Guts: Seit 2019 füllt die Familie ihre Weine konsequent unter eigenem Namen ab und schärft damit ihr Profil in Chablis.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell strohgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase sehr einladend mit weißen Blüten, Wiesenkräutern und frischer Zitrusfrucht; dazu ein feiner, typischer „Stein“-Ton, der an nassen Kalk erinnert. Am Gaumen wirkt er charmant und geradlinig: saftige Frische, dezente Frucht und eine klare, chablis-typische Mineralität, die den Wein trocken und präzise ausklingen lässt. Jetzt schon ein Genuss, zugleich mit gutem Potenzial für etwa 3 bis 5 Jahre Lagerung, in denen er an Komplexität gewinnt.

Vinifikation
Die Weinberge liegen an den Hängen im Süden von Chablis, auf ton- und kalkhaltigen Böden mit Kimmeridge-Kalk im Untergrund – der Schlüssel für die berühmte Mineralität der Region. Nach mechanischer Lese werden die Trauben zügig und schonend in pneumatischen Niederdruckpressen gepresst, um Oxidation zu vermeiden. Der Most wird gekühlt und vorgeklärt, anschließend erfolgt die Gärung mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks; danach durchläuft der Wein die malolaktische Gärung und reift 8 bis 10 Monate auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Speisenbegleiter zu hellem Fleisch (besonders in cremigen Saucen), Fisch sowie Meeresfrüchten und Krustentieren – auch zu leichten Vorspeisen eine sichere Wahl. Ideal serviert bei ca. 10–12 °C. Dekantieren ist in der Regel nicht nötig; wer ihm etwas mehr Luft geben möchte, kann ihn 10–15 Minuten im Glas öffnen lassen.

Produzent
Domaine Vincent Wengier sitzt in Préhy im südwestlichen Chablis. Alain Wengier pflanzte 1983 die ersten Reben; seit 1998 ist Sohn Vincent im Betrieb, der heute rund 26 ha in vier Appellationen bewirtschaftet (u. a. Chablis, Petit Chablis, Aligoté, Bourgogne Chardonnay) und zuletzt auch Pinot Noir für Bourgogne Rouge ergänzt hat. Das Gut setzt stark auf Nachhaltigkeit: 2019 erhielt es die HVE-Zertifizierung (hoher Umweltfokus), 2020 stellte man auf ökologischen Anbau um, zertifiziert seit der Ernte 2023 – ein wichtiger Schritt für die Biodiversität und die langfristige Qualität der Weine.

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