2025 Chardonnay Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Der 2025 Chardonnay von Eburon Estate Winery ist eine streng limitierte Einzellagen-Cuvée aus Haspengouw – lediglich 950 Flaschen wurden produziert. Die Verbindung aus mineralischen Silex-Böden, französischer Barrique, Keramikei und Edelstahltank verleiht ihm eine bemerkenswerte Präzision und Tiefe. Aus Tongeren, der ältesten Stadt Belgiens, steht dieser Chardonnay exemplarisch für die wachsende Bedeutung des belgischen Weinbaus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay elegant und ausdrucksstark. In der Nase verbinden sich intensive Aromen von Ananas, Mango und reifer Birne mit zarten floralen Noten sowie feinen Anklängen von Vanille und Röstung aus dem Barriqueausbau. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und cremig, zugleich präzise und von einer lebendigen, terroirgeprägten Mineralität getragen. Die Frucht, die fein integrierte Holznote und die frische Säure sind harmonisch ausbalanciert und führen in einen langen, eleganten Abgang. Dank seiner Struktur, der sorgfältigen Reifung auf der Feinhefe und der ausgewogenen Säure besitzt der Wein ein sehr gutes Lagerpotenzial. Er kann bereits jetzt genossen werden, dürfte sich bei geeigneter Lagerung jedoch noch weiter harmonisieren und an aromatischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wachsen auf 1,5 Hektar eigenen Weinbergen in Tongeren auf charakteristischen Silex-Böden aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure. Insgesamt stehen dort 2.223 Rebstöcke, die 2015 und 2022 gepflanzt wurden. Die Trauben des Jahrgangs 2025 wurden am 27. September von Hand gelesen. Nach der schonenden Pressung vergärte der Most zu 30 % im temperaturkontrollierten Edelstahltank, zu 60 % in neuen, leicht getoasteten französischen Barriques von François Frères aus Burgund und zu 10 % in einem Keramikei. Es folgten die malolaktische Gärung und neun Monate Reifung auf der Feinhefe. Nach der Assemblage wurde der Wein unfiltriert abgefüllt, um seine Textur und aromatische Tiefe zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser vielseitige Chardonnay passt hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, cremigen Risotti, Pasta, Geflügel und Kalbfleisch. Auch Salate, anspruchsvolle vegetarische Gerichte sowie mild gereifte Hart- und Weichkäse harmonieren sehr gut mit seiner cremigen Struktur und mineralischen Frische. Idealerweise bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngstem Genuss kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freilegen.

Produzent
Eburon Estate Winery bewirtschaftet eigene Weinberge in Tongeren im Herzen der belgischen Weinregion Haspengouw. Die auf nur 1,5 Hektar angelegten Chardonnay-Parzellen werden sorgfältig gepflegt und verbinden ein charakteristisches Terroir mit einer präzisen, modernen Weinbereitung. Mit der auf 950 Flaschen begrenzten Produktion steht dieser Jahrgang für die handwerkliche Ausrichtung und den hohen Qualitätsanspruch des Weinguts.

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