2025 Les P'tits Cailloux, Domaine Henry Fuchs, Ribeauvillé, Alsace

Der Les P'tits Cailloux 2025 ist ein klassischer, lebendiger Alsace-Cuvée von Domaine Henry Fuchs aus Ribeauvillé. Die Verbindung aus Muscat, Pinot Gris, Riesling und Pinot Blanc bringt viel Frische, aromatische Finesse und unkomplizierten Trinkfluss ins Glas. Das kleine, bereits seit 1922 bestehende Weingut steht dabei für ökologischen Weinbau und handwerklich präzise Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein hell und klar. In der Nase treffen Limette und grüner Apfel auf zunehmend reifere Noten von Pfirsich und Melone. Am Gaumen präsentiert er sich vollkommen trocken, spritzig und fruchtbetont, getragen von einer erfrischenden Säure und einer angenehm lebendigen Struktur. Ein zugänglicher Weißwein, der jung besonders viel Freude bereitet, sich aber auch kurzfristig weiterentwickeln kann.

Vinifikation
Die rund 35 Jahre alten Reben wurzeln in kalk- und mergelhaltigen Böden: Kalkstein verleiht dem Wein seine präzise, komplexe Säure, während Mergel für Kraft und Fülle sorgt. Die Trauben werden von Hand gelesen und als ganze Trauben besonders schonend gepresst. Nach der natürlichen Sedimentation vergärt der Most, anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe. Die erste Filtration erfolgt im April, bevor im Mai die finale Filtration und Abfüllung vorgenommen werden. Dabei kommen überwiegend natürliche Hefen zum Einsatz, während der Schwefeleinsatz möglichst gering gehalten wird.

Essen & Servieren
Bei 8–10 °C serviert, eignet sich der Les P'tits Cailloux hervorragend als Aperitif und für gesellige Anlässe. Seine trockene, frische Art passt ebenso gut zu leichten Snacks, Elsässer Spezialitäten, Fisch, Salaten und klassischem Smørrebrød. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; öffnen, leicht kühlen und direkt genießen.

Produzent
Domaine Henry Fuchs ist ein kleines Familienweingut im historischen Ribeauvillé und bewirtschaftet insgesamt 10,5 Hektar, darunter Parzellen in Bergheim und Hunawihr. Seit 2011 ist der Betrieb biozertifiziert und setzt auf einen besonders schonenden Umgang mit den Weinbergen: Natürliches Begrünungsmanagement, der Verzicht auf chemische Dünger und Herbizide sowie sorgfältige Handarbeit prägen die Bewirtschaftung. Die Trauben werden behutsam verarbeitet, und der Einsatz von Schwefel bleibt minimal. Das Ergebnis sind charaktervolle, klare Alsace-Weine, die das Terroir und die Handschrift von Paul Fuchs authentisch widerspiegeln.

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