2025 Pinot Noir Eburon Estate Winery Belgien Haspengouw 0,75l

Der 2025 Pinot Noir von Eburon Estate Winery ist ein rarer belgischer Einzelwein aus Tongeren im Herzen von Haspengouw. Auf mineralischen Silex-Böden entstanden nur 1.150 Flaschen – eine elegante, burgundisch inspirierte Interpretation des Pinot Noir mit großer Präzision und klarer Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Pinot Noir in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase verbinden sich frische rote Kirschen, Himbeeren und Walderdbeeren mit feinen floralen Anklängen, dezenten Gewürznoten, zartem Holz und mineralischen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig, elegant und präzise, getragen von lebendiger Säure und feinkörnigen, gut eingebundenen Tanninen. Die Reifung in französischer Barrique und im Keramikei sorgt für eine seidige Textur, harmonische Struktur und einen langen, frischen Abgang. Bei guter Lagerung dürfte der Wein sich über mehrere Jahre weiterentwickeln, ist jedoch bereits jung ausgesprochen zugänglich.

Vinifikation
Die 1,5 Hektar großen Weinberge rund um die Kellerei in Tongeren sind auf Silex-Böden angelegt, einer Verbindung aus Lehm, Kalkstein und Kieselsäure. Das kühle belgische Klima ermöglicht eine langsame Reife und bewahrt Frische, Spannung und Mineralität. Die Trauben wurden am 3. Oktober 2025 von Hand gelesen und sorgfältig selektiert. Nach dem vollständigen Abbeeren folgte eine 72-stündige Kaltmazeration, bevor der Most rund zwei Wochen temperaturkontrolliert im Stahltank vergor. Anschließend reiften 80 % des Weins in neuen, leicht getoasteten französischen Barriques von François Frères aus Burgund und 20 % in einem Keramikei. Nach dem biologischen Säureabbau wurde der Wein neun Monate ausgebaut, anschließend vermählt und unfiltriert abgefüllt.

Essen & Servieren
Mit seiner frischen Säure und eleganten Struktur passt dieser Pinot Noir hervorragend zu Salaten, gegrilltem Fisch, cremigen Risotti, Pasta und Geflügel. Auch moderne vegetarische Gerichte sowie leicht gewürzte Fleischspeisen harmonieren sehr gut mit seiner saftigen roten Frucht. Ideal serviert bei 14–16 °C. Ein kurzes Belüften im Glas genügt meist; bei einer jüngeren Flasche kann auch ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 30 Minuten sinnvoll sein.

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