A.chabanon Campredon Aop Terrasses Du Larzac, 2022

A. Chabanon Syrah aus dem Languedoc zeigt 2022 Tiefe, Frische und Herkunft, geprägt von Kalk und Ton in den Terrasses du Larzac.

Über den Wein
Die Trauben für diesen A. Chabanon aus Syrah, Grenache und Mourvèdre stammen aus den Terrasses du Larzac, einer der spannendsten Lagen im Languedoc. Kalk- und Tonböden bringen hier meist Weine mit Struktur und klarer Spannung hervor, während das vergleichsweise kühle Höhenklima die Reife bremst und die Aromatik präzise hält. Der biologische Anbau passt gut zu diesem Herkunftsbild, weil er den Fokus auf gesunde, ausdrucksstarke Frucht und auf Balance im Wein legt. Gerade 2022 zeigt sich dieser Stil oft mit viel Konzentration, ohne die Frische aus dem Blick zu verlieren. Im Keller wurde der Wein typisch für den Ort und den Stil eher behutsam behandelt. Die Gärung dürfte auf die natürliche Textur und auf den sortentypischen Ausdruck von Syrah, Grenache und Mourvèdre ausgerichtet gewesen sein, bevor der Wein 12 bis 15 Monate in gebrauchten französischen Barriques reifte. Solche Fässer geben vor allem Luft und Form, aber kaum neues Holz, sodass die Frucht und die Würze im Vordergrund bleiben. Das Ergebnis ist ein trockener Rotwein mit klarer Kontur, dessen 2022er Charme nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Tiefe und Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2022 A. Chabanon Syrah dunkel und dicht, mit einer Farbe zwischen Rubin und Purpur, die sofort auf Substanz hindeutet. In der Nase verbinden sich Schwarzkirsche, Brombeere und Veilchen mit Leder, warmen Gewürzen und einer feinen, mediterranen Würze, wie man sie im Languedoc schätzt. Am Gaumen packt der Wein mit voller, saftiger Struktur an, die Tannine sind reif und präsent, aber nicht hart, und die lebendige Säure hält die 2022er Frucht sehr gut zusammen. Der Abgang wirkt lang, würzig und leicht herzhaft, sodass man sofort den nächsten Schluck möchte.

Essen & Servieren
Dieser Rotwein aus dem Languedoc passt hervorragend zu geschmortem Lamm, Rinderbraten oder Wild, weil die dunkle Frucht und die würzige Struktur genug Gegenkraft zu kräftigen Aromen mitbringen. Auch Entenkeule, Hirschragout oder ein gut gereiftes Stück Comté funktionieren sehr überzeugend, ebenso eine Platte mit Charcuterie und luftgetrocknetem Schinken. Als klassische regionale Kombination bietet sich ein Cassoulet an, dessen Tiefe und herzhafte Textur wunderbar mit dem 2022 A. Chabanon harmonieren. Wer den Wein etwas unkomplizierter genießen möchte, serviert ihn zu gegrillten Auberginen mit Kräutern oder zu Lammkoteletts vom Rost, die die Syrah-geprägte Würze schön aufnehmen.

Produzent
A. Chabanon gehört zu den Produzenten, die im Languedoc früh gezeigt haben, wie präzise und eigenständig diese Region heute klingen kann. Hinter dem Namen steht Alain Chabanon, der als Winzer und prägende Persönlichkeit des Weinguts für einen Stil steht, der Frische, Herkunft und sorgfältige Arbeit im Weinberg über alles stellt. Sein Ansatz ist nicht laut oder demonstrativ, sondern konzentriert auf klare Frucht, fein gezeichnete Tannine und eine sehr saubere Balance. Gerade in den Terrasses du Larzac, wo Kalk- und Tonböden auf ein kühleres Höhenklima treffen, entstehen so Weine mit natürlicher Spannung und guter Lagerfähigkeit. Die Handschrift des Hauses ist eng mit biologischem Arbeiten verbunden, was die Identität der Weine noch stärker an die Lage bindet. Die Cuvées sind meist so gebaut, dass Syrah für Struktur und Würze sorgt, Grenache für Fülle und Wärme und Mourvèdre für Tiefe und Länge. A. Chabanon ist damit ein gutes Beispiel für das moderne Languedoc, das sich weit entfernt hat von dem alten Klischee massiger Südfrankreich-Weine. Stattdessen zeigen die Weine eine ernsthafte, aber zugängliche Art, die viel über den Ort erzählt und gerade im Jahrgang 2022 besonders schön auf den Punkt kommt.

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