A.chabanon Le Merle Aux Alouettes Languedoc Aop, 2020

A. Chabanon Syrah Grenache Mourvèdre Languedoc 2020 zeigt kraftvolle Eleganz aus den Terrasses du Larzac und bleibt doch präzise und frisch.

Über den Wein
A. Chabanon arbeitet in den Terrasses du Larzac, einer kühleren Ecke des Languedoc, in der Kalkstein und Ton den Reben Struktur und Spannung mitgeben. Die Cuvée aus Syrah, Grenache und Mourvèdre passt sehr gut zu diesem Terroir, weil sie Reife, Würze und Tiefe verbindet. Der biologische Anbau ist für das Gut zentral und prägt den Stil ebenso wie der respektvolle Umgang mit den Parzellen. Gerade im Jahrgang 2020 zeigt sich, wie gut diese Region Balance zwischen mediterraner Fülle und frischer Kontur liefern kann. Nach der Lese wurde der Wein klassisch vinifiziert, mit Fokus auf schonender Extraktion und klarer Frucht. Der Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern und Tanks lässt die Herkunft sprechen, statt sie mit neuem Holz zu überdecken. Für eine Cuvée wie A. Chabanon Syrah Grenache Mourvèdre Languedoc 2020 ist das ein sinnvolles Vorgehen, weil Syrah die würzige Kante, Grenache die Saftigkeit und Mourvèdre die dunkle Tiefe beisteuern. Der Jahrgang 2020 wirkt dadurch weder schwer noch überladen, sondern kompakt, ruhig und gut konturiert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief rubinfarben mit violetten Reflexen, und schon im Duft gehen reife Brombeere, Pflaume und Veilchen ineinander über. Dazu kommen schwarzer Pfeffer, Lavendel und eine feine Garrigue-Note, die an die mediterranen Kräuter des Languedoc erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und strukturiert, mit reifer dunkler Frucht, gut eingebundenen Tanninen und einer spürbaren, aber nicht harten Würze. Der Jahrgang 2020 bringt dabei genügend Saft und Reife mit, damit die Kraft nie grob wirkt. Im Nachhall bleibt eine lange, würzige Linie mit etwas Erde und Kräuterfrische.

Essen & Servieren
Dieser Languedoc-Rotwein passt sehr gut zu Lamm aus dem Ofen, kurz gebratenem Rind oder Wild, etwa Reh mit Kräutern und Wurzelgemüse. Auch geschmorte Auberginen mit Tomate und Oliven greifen seine mediterrane Seite auf, ebenso ein Ratatouille mit Röstaromen. Wer es klassischer mag, serviert ihn zu Entenconfit oder einer kräftigen Platte mit gereiftem Käse und Charcuterie. Besonders schön ist die Kombination mit einer regionalen Küche aus dem Süden Frankreichs, etwa Daube oder einem Schmorgericht mit Kräutern der Garrigue, weil der Syrah im Jahrgang 2020 dort seine Würze und Tiefe am besten zeigt.

Produzent
A. Chabanon gehört zu den Namen, die das moderne Languedoc mit geprägt haben: konzentrierte, aber nie aufdringliche Weine, gewachsen auf klaren Böden und mit hohem Respekt vor dem Weinberg. Das Gut arbeitet biologisch und liegt in den Terrasses du Larzac, einer Zone, die durch Höhenlage und kühle Nächte oft mehr Frische in die Weine bringt als man von Südfrankreich zunächst erwartet. Genau diese Spannung zwischen mediterraner Reife und mineralischer Präzision macht den Stil der Domaine aus. Im Mittelpunkt stehen häufig Cuvées aus Syrah, Grenache und Mourvèdre, also Rebsorten, die im Languedoc historisch verwurzelt sind und hier ihre würzige, dunkle und zugleich lebendige Seite zeigen. Mit dem Jahrgang 2020 bestätigt A. Chabanon diesen Ansatz: sorgfältige Arbeit im Weinberg, zurückhaltender Ausbau und ein klares Profil, das Herkunft vor Effekt stellt.

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