Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024

Der Adami Valdobbiadene Prosecco Superiore Col Fondo sui lieviti Brut Nature 2024 ist eine charakterstarke Interpretation des klassischen Prosecco aus dem Herzen des Veneto. Mit der traditionellen Ancestral-Methode hergestellt, ohne Dosage und ohne Degorgieren, zeigt er eine besonders authentische, handwerkliche Seite des Prosecco-Stils. Seine lange Verbindung zur Weintradition der Hügel von Treviso macht ihn zu einem spannenden Wein für alle, die Prosecco abseits des Mainstreams entdecken möchten.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein strohgelb mit einer feinen, lebendigen Perlage und dem typischen, leicht trüben Erscheinungsbild eines Col Fondo. In der Nase verbinden sich frische, fruchtige Aromen von grünem Apfel, Birne und Zitrus mit zarten Hefenoten und einem Hauch von Brotkruste. Mit der Zeit treten die Hefekontakte stärker hervor und verleihen dem Bouquet mehr Tiefe und Komplexität. Am Gaumen wirkt der Prosecco trocken, geradlinig und angenehm bitter im Nachhall, mit feiner Frische und einer subtilen, cremigen Textur. Die Frucht bleibt klar und präzise, wird aber von würzigen, brotigen Anklängen und einer leicht salzigen Mineralität ergänzt. Dank seiner Struktur und der Lagerung auf der Hefe kann er sich in der Flasche weiterentwickeln und mit etwas Zeit noch an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Wein stammt aus dem Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-Gebiet im Veneto, dessen hügelige Lagen mit ihren kalk- und mergelhaltigen Böden ideale Bedingungen für Glera bieten. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und nach der ancestralen Methode vinifiziert: Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, im Frühjahr in kühlen, dunklen Räumen, ohne anschließende Degorgierung. So bleibt die Hefe in der Flasche und prägt den Wein mit seinem charakteristischen Col-Fondo-Stil.

Essen & Servieren
Dieser Prosecco passt hervorragend zu Antipasti, frittierter Fischküche, Meeresfrüchten, leichten Risotti und herzhaften Snacks wie Grissini oder jungem Käse. Auch zu venezianischen Klassikern und salzigen Gerichten mit Kräutern und Gemüse zeigt er seine Stärke. Am besten gut gekühlt bei 6–8 °C servieren; eine Dekantierung ist nicht nötig, stattdessen kann das leichte Aufwirbeln des Hefesatzes vor dem Einschenken den Stil noch authentischer machen.

Produzent
Adami wurde 1920 von familiengeprägten Weinbauern gegründet und zählt heute zu den bekanntesten Namen im Gebiet Valdobbiadene. Das Weingut hat maßgeblich dazu beigetragen, die Qualität und das Profil des Prosecco Superiore international zu schärfen. Besonders geschätzt wird Adami für die Verbindung aus Tradition, präziser Handarbeit und einem klaren Fokus auf die Ausdruckskraft der lokalen Rebsorte Glera.

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