AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 Magnum - Versteigerung

Mit dem AdamsWein Spätburgunder „seit 1882“ 2023 in der Magnumflasche präsentiert Simone Adams eine besonders rar verfügbare Versteigerungscuvée, die das Profil ihres Weinguts auf den Punkt bringt. Benannt nach dem Gründungsjahr des Familienbetriebs, vereint dieser Spätburgunder die besten Fässer aus verschiedenen, kalkreichen Toplagen rund um Ingelheim. Die 2023er Magnum steht für Präzision, Finesse und die besondere Tiefe, die man nur in großen Flaschenformaten findet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Spätburgunder ein transparentes, mittleres Rubinrot mit leicht violetten Reflexen – jugendlich, dabei klar und brillant. In der Nase zunächst eher verhalten, mit dunkler, noch nicht ganz greifbarer Frucht – Anklänge von Sauerkirsche, Walderdbeere und Schlehe, dazu feine, kühle Kräuterwürze, getrocknete Blüten und ein Hauch Graphit. Mit Luft öffnet sich der Wein zunehmend und zeigt eine hellere, charmantere Seite: rote Johannisbeere, Hagebutte, etwas Blutorange und zarte florale Noten. Am Gaumen wirkt der „seit 1882“ 2023 straff, sehr feinmaschig und ausgewogen. Die 100%ige Vergärung mit Stielgerüst verleiht ihm eine lebendige, leicht griffige Tanninstruktur und zusätzliche Frische, ohne je hart zu wirken. Die Frucht bleibt eher kühl und präzise, getragen von einer animierenden, saftigen Säure und einem salzig-mineralischen Kern, der deutlich den Kalkboden widerspiegelt. Im langen, geradlinigen Finale zeigen sich erneut rote Früchte, Kräuter und eine feine, herbe Würze. In der Magnum besitzt dieser Jahrgang exzellentes Entwicklungspotenzial; bei richtiger Lagerung dürfte er sich über 8–12 Jahre (und länger) harmonisch entfalten und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Spätburgunder „seit 1882“ stammen aus ausgewählten, kalkreichen Toplagen um Ingelheim in Rheinhessen, die durch karge Böden, gute Durchlüftung und ein moderat-warmes Klima geprägt sind. Dieser Terroir-Mix sorgt für kühle Eleganz bei gleichzeitig guter Reife. Geerntet wird selektiv von Hand, meist in mehreren Durchgängen, um nur perfekt gesundes, optimal gereiftes Lesegut in den Keller zu bringen. Wie bei Simone Adams üblich, wurden die Trauben zu 100 % mit Stielgerüst vergoren, sofern die Qualität des Traubenmaterials dies zulässt – das sorgt für zusätzliche Struktur, Frische und aromatische Tiefe. Nach der spontanen Gärung reift der Wein in ausgesuchten Fässern, aus denen anschließend die hochwertigsten Partien zur finalen Cuvée für den „seit 1882“ vereint werden; die Abfüllung in Magnum unterstreicht dabei den Anspruch auf Langlebigkeit und Entwicklung.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder ist ein vielseitiger Begleiter zur feinen Küche, insbesondere zu Gerichten mit subtilen Röstaromen und eleganten Texturen. Ideal passt er zu rosa gebratenem Lamm oder Kalb, Taube, Reh­rücken, Geflügel aus dem Ofen (z. B. Perlhuhn), feinen Pilzgerichten, Trüffelpasta oder zu klassischer Küche wie Coq au Vin und geschmortem Wurzelgemüse. Auch mittelintensive, halbfeste Hart- und Weichkäse (z. B. gereifter Comté oder Brie de Meaux) harmonieren sehr gut. Servieren Sie ihn bei 14–16 °C; als Magnum empfiehlt sich unbedingt ein größeres Burgunderglas. Gerade in der Jugend sollte der Wein 1–2 Stunden dekantiert werden, damit sich die zunächst verschlossene Nase öffnet und seine hellere, filigrane Aromatik voll zur Geltung kommt.

Produzent
AdamsWein ist das Projekt von Simone Adams, die den traditionsreichen Familienbetrieb in Ingelheim – gegründet 1882 – in den letzten Jahren zu einer der spannendsten Adressen für Spätburgunder in Rheinhessen entwickelt hat. Mit klarem Fokus auf burgundische Rebsorten, kalkreiche Lagen und eine präzise, terroirbetonte Stilistik hat sie das Profil des Guts geschärft und regional wie überregional für Aufmerksamkeit gesorgt. Sorgfältige Handarbeit im Weinberg, nachhaltige Bewirtschaftung und ein minimalistischer Ansatz im Keller prägen ihre Weine, die für Spannung, Finesse und eine eindrucksvolle Transparenz des Bodens stehen. Die Teilnahme an renommierten Versteigerungen – wie beim Spätburgunder „seit 1882“ – unterstreicht den Stellenwert von AdamsWein in der Spitzengastronomie und bei anspruchsvollen Sammlern.

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