Altemasi Trento Pas Dose 2020

Der Altemasi Trento Pas Dosé 2020 verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einem präzisen, charaktervollen Schaumwein aus dem Trentino. Nach traditioneller Flaschengärung und 60 Monaten Hefelager wird er ohne zugesetzten Zucker degorgiert – ein unverfälschter Ausdruck der alpinen Herkunft und der langen Schaumweintradition der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt er sich strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von gelber Pflaume und getrockneter Aprikose, begleitet von einer dezenten Anisnote. Am Gaumen wirkt der Pas Dosé vollmundig und zugleich elegant. Die mineralische Frische trägt den langen, anhaltenden Nachhall. Das Hefelager verleiht ihm zusätzliche Struktur; bei kühler, dunkler Lagerung dürfte er sich auch in den kommenden Jahren interessant weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Höhenlagen zwischen 450 und 600 Metern in der Valle dei Laghi, dem Cembratal und an den Hängen der Dolomiten. Große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bewahren die natürliche Säure, während kalkhaltige, steinige Böden und fluvioglaziale Ablagerungen die mineralische Prägung unterstützen. Die Lese beginnt Ende August; nach schonender Pressung vergärt der Most im Edelstahltank. Im Frühjahr folgt die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode. Der Wein reift 60 Monate auf der Hefe und wird anschließend ohne Zuckerzusatz degorgiert.

Essen & Servieren
Passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, feinem rohem Fisch oder einem Risotto mit Kräutern. Auch als eleganter Aperitif kommt seine klare, mineralische Art schön zur Geltung. Am besten bei 6–8 °C servieren. Ein Dekantieren ist bei diesem Schaumwein nicht nötig; öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Einschenken.

Produzent
Altemasi ist die Schaumweinmarke des Trentiner Erzeugers Cavit und steht für Trento DOC aus alpiner Höhenlage. Die Weine verbinden regionale Bergweinbau-Tradition mit der klassischen Flaschengärung. Über die konkrete Geschichte des Altemasi Pas Dosé oder besondere Auszeichnungen dieses Jahrgangs liegen hier keine verlässlichen Angaben vor.

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