Anthonij Rupert, L'ormarins Brut Classique

Der L’Ormarins Brut Classique verbindet Chardonnay und Pinot Noir zu einem südafrikanischen Schaumwein mit frischer Säure und ausgeprägter Mineralität. Seine Wurzeln reichen bis zum Weingut L’Ormarins in Franschhoek zurück, dessen Weinbaugeschichte bis 1694 datiert.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich geröstete Haselnüsse und Hefe, dazu Orangenschale, Apfel, Zitrone und Blütenpollen. Eine salzige mineralische Note sorgt für einen frischen Gesamteindruck; die Farbe ist in den vorliegenden Angaben nicht näher beschrieben. Am Gaumen prägen grüne, säuerliche Äpfel, Zitrone und ein Hauch Grapefruit den Stil. Die lebhafte Perlage und markante Säure münden in einen frischen, leicht herben Abgang. Die mehrjährige Flaschenreife vor dem Degorgieren gibt dem Wein bereits zusätzliche Komplexität; Angaben zu weiterem Reifepotenzial nach dem Kauf liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Cuvée besteht aus 57 % Chardonnay und 43 % Pinot Noir. Der Pinot Noir stammt aus hoch gelegenen Weinbergen in Altima im Elandskloof, der Chardonnay von schieferreichen Böden in Rooderust. Die Trauben werden von Hand gelesen; die Moste aus dem ersten und zweiten Pressgang separat behandelt und in Edelstahltanks vergoren. Nach dem Verschneiden und der Abfüllung erfolgt die zweite Gärung auf der Flasche. Anschließend reift der Schaumwein zwei bis vier Jahre auf der Flasche, wird mit einer Dosage degorgiert und lagert vor der Freigabe weitere drei Monate.

Essen & Servieren
Passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, frittiertem Fisch oder mildem Ziegenkäse; auch als Aperitif ist er eine gute Wahl. Am besten gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren. Eine Karaffe ist nicht nötig – nach dem Öffnen entfaltet sich der Schaumwein am schönsten direkt im Glas.

Produzent
L’Ormarins gehört zu Anthonij Rupert Wine, dessen Weingüter in Franschhoek und weiteren südafrikanischen Anbauområder liegen. L’Ormarins’ Weinbaugeschichte går tilbage til 1694. Nach Anthonij Ruperts Tod im Jahr 2001 übernahm sein Bruder Johann Rupert die Leitung und benannte das Weingut zu Ehren seines Bruders. Das Haus ist Teil der südafrikanischen Weinlandschaft und verbindet historische Wurzeln mit Weinbergen in mehreren unterschiedlichen Regionen.

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