Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2009

Ausone Cabernet Franc und Merlot aus Saint-Émilion 2009 verbindet Tiefe, Präzision und kalkgeprägte Frische zu einem großen Bordeaux mit Ruhe.

Über den Wein
Der Ausone 2009 stammt aus Saint-Émilion, wo Kalkstein und Lehm die Grundlage für eine sehr präzise, kühle Aromatik bilden. Gerade bei Cabernet Franc und Merlot kann dieser Boden ihre Spannung und ihre feinen Konturen besonders gut herausarbeiten. Der Jahrgang 2009 brachte in Bordeaux reife, konzentrierte Trauben hervor, doch bei einem so renommierten Weingut wie Ausone bleibt die Balance meist wichtiger als reine Opulenz. Das Ergebnis ist ein Wein mit Tiefe, aber auch mit einer klaren, fast kalkigen Linie, die dem Saint-Émilion seine unverwechselbare Herkunft gibt. Für den Ausone 2009 ist eine sorgfältige Vinifikation naheliegend, und die Ausstattung mit 18 bis 20 Monaten in französischen Barriques, davon 100 Prozent neu, unterstreicht den ambitionierten Stil des Hauses. Bei solchen Weinen spielt die selektive Lese eine zentrale Rolle, ebenso die präzise Gärführung, damit die reifen Tannine von Cabernet Franc und Merlot nicht übermäßig extrahiert werden. Das Holz dient hier nicht als Geschmackseffekt, sondern als Strukturgeber und als Rahmen für die dunkle Frucht, das Zedernholz und die würzige Tiefe. In Bordeaux ist genau diese Verbindung aus Frucht, Textur und mineralischer Spannung oft das, was große Jahrgänge wie 2009 langlebig macht.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Ausone 2009 mit tiefem Granat und leicht violettem Rand, was seine Reife bereits andeutet, ohne ihn alt wirken zu lassen. In der Nase treffen schwarze Kirsche, Pflaume und Veilchen auf Tabak und Zedernholz, später kommen Gewürze und eine kühle, steinige Note hinzu. Am Gaumen wirkt er vollmundig, aber sehr präzise, mit samtigen Tanninen und einer dichten, mehrschichtigen Frucht, die sich langsam entfaltet. Der Nachhall ist lang, mineralisch und von dieser stillen Autorität, die große Weine aus Bordeaux, besonders aus Saint-Émilion, so überzeugend macht.

Essen & Servieren
Zu einem Wein wie dem Ausone 2009 passen Gerichte mit Tiefe und Struktur, etwa geschmorte Rinderbäckchen, Lammkarree oder Rehrücken mit dunkler Sauce. Auch Entenbrust oder Geflügel mit Pilzen funktionieren sehr gut, weil die reife Frucht des Cabernet Franc und Merlot genügend Rückhalt für feinere Fleischgerichte bietet. Eine klassische regionale Empfehlung sind in Bordeaux gebratene oder geschmorte Fleischgerichte mit Morcheln und Steinpilzen, gern mit Kartoffelgratin oder Selleriepüree. Gereifter Käse, etwa ein alter Comté oder ein kräftiger Laguiole, kann die würzigen und zedrigen Noten des 2009 ebenfalls schön aufnehmen.

Produzent
Ausone gehört zu den legendären Namen von Saint-Émilion und ist seit Jahrhunderten eng mit der Geschichte dieses Ortes verbunden. Das Weingut liegt auf den Kalk- und Lehmböden des Hügels und profitiert von einer Lage, die für Konzentration, Frische und lange Reifefähigkeit bekannt ist. Der Stil von Ausone ist traditionell auf Präzision, Komplexität und Langlebigkeit ausgerichtet, nicht auf laute Frucht oder sofortige Wirkung. Gerade Cabernet Franc und Merlot finden hier ein Umfeld, in dem Struktur und aromatische Tiefe wichtiger sind als Masse. Mit dem Gut ist seit vielen Jahren die Familie Vauthier verbunden, insbesondere Alain Vauthier als prägende Figur und seine Tochter Pauline Vauthier, die als technische und vitikulturelle Leitung zu den wichtigsten Stimmen des Hauses zählt. Diese familiäre Kontinuität ist für Ausone typisch, ebenso die sorgfältige Arbeit im Weinberg und im Keller. Die Weine wirken oft konzentriert, aber nicht schwer, mit einer Mischung aus kalkiger Spannung, reifer dunkler Frucht und sehr feinem Holz. In einem Jahr wie 2009 zeigt sich das besonders deutlich, weil die natürliche Reife des Jahrgangs die klassische Struktur von Saint-Émilion ergänzt, statt sie zu überdecken.

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