Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2022

Ausone 2022 Cabernet Franc aus Saint-Émilion zeigt die ganze Tiefe des Kalkplateaus, mit Frische, Spannung und großer innerer Ruhe im Glas.

Über den Wein
Bei Ausone spielt die Lage in Saint-Émilion eine zentrale Rolle: Kalk und Ton geben den Reben Wasserführung, Spannung und jene kühle Mineralität, die man in großen Bordeaux so schätzt. Für einen Wein wie Ausone 2022 sind das ideale Voraussetzungen, weil Cabernet Franc und Merlot hier ihre Struktur und aromatische Präzision besonders gut zeigen. Die biodynamische Bewirtschaftung passt zu diesem Ansatz, weil sie den Fokus stärker auf das Gleichgewicht im Weinberg legt als auf maximale Erträge. Der Jahrgang 2022 bringt in Bordeaux reife Frucht und klare Konturen zusammen, und das merkt man auch diesem Wein an. Die Vinifikation folgt bei Ausone traditionell dem Ziel, Herkunft und Textur präzise herauszuarbeiten, mit Ausbau in französischen Barriques und einem hohen Anteil neuer Eiche. Die 18 Monate Fassreife geben dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Cabernet Franc sorgt für Würze, florale Spannung und Länge, Merlot für Fülle und eine weichere Mitte.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt Ausone 2022 dicht und tief, mit dunkler, klar definierter Frucht und einem stillen, fast schwebenden Glanz im Kern. Zuerst kommen schwarze Kirsche und Pflaume, dann öffnen sich Veilchen, Zedernholz und ein Hauch Tabak, immer begleitet von der kalkigen Ader des Weins. Am Gaumen ist der 2022er kraftvoll, aber nicht breit, mit fein polierten, doch klar greifbaren Tanninen und einer lebendigen Säure, die alles zusammenhält. Der Nachhall bleibt lang, mineralisch und sehr präzise, genau die Art von Spannung, die einen großen Saint-Émilion auszeichnet.

Essen & Servieren
Zu Ausone 2022 passen kräftige Gerichte mit Struktur und Röstaromen besonders gut. Ein klassisches Entrecôte, rosa gebraten und nur mit Fleur de Sel und Pfeffer gewürzt, greift die dunkle Frucht und die feinen Holznoten des Weins elegant auf. Ebenso stimmig sind Rehrücken, Hirschragout oder Ente mit Jus, weil Cabernet Franc und Merlot hier genug Rückgrat für Wild und Schmorsaucen mitbringen. Aus der Region Saint-Émilion bietet sich natürlich ein Lammkarree aus dem Ofen an, gerne mit Kräutern der Provence und Kartoffeln. Zum Schluss funktioniert auch gereifter Käse sehr gut, etwa ein Comté oder ein alter Cantal, weil die Tannine des 2022er Bordeaux dann noch runder wirken.

Produzent
Ausone gehört zu den legendären Namen von Saint-Émilion und steht seit langem für einen sehr präzisen, terroirgeprägten Stil. Der Weinberg liegt auf dem Kalkplateau, das den Weinen Struktur, Frische und eine ausgeprägte mineralische Spannung verleiht. Heute wird das Gut von Alain Vauthier und seiner Familie geprägt, die den Fokus konsequent auf Qualität, sorgfältige Arbeit im Weinberg und eine eher zurückhaltende Kellerarbeit gelegt haben. Zum historischen Kern des Châteaus gehört auch die enge Verbindung von Ort und Geschichte, die Ausone in Bordeaux bis heute fast schon einzigartig macht. Als Önologe ist Michel Rolland seit Jahren eng mit vielen Spitzenweingütern in Saint-Émilion verbunden, und seine Rolle als beratender Einfluss in der Region steht exemplarisch für den präzisen, modernen Stil, der hier oft angestrebt wird. Auch bei Ausone zeigt sich diese Verbindung aus klassischer Herkunft und moderner Feinheit, besonders im Jahrgang 2022, der Reife, Frische und Struktur sehr überzeugend zusammenführt.

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