Auxey Duresses 1er Cru En Reugne Boisson Pierre, 2020

Boisson Pierre Auxey-Duresses Chardonnay 2020 aus Burgund: cremiger Weißwein mit Apfel, Pfirsich, Zitrone und feinem Holz für Fisch, Geflügel und weichen Käse. Er zeigt reifen Apfel, weißen Pfirsich und eine kleine Spur Vanille aus dem Fass. Auxey-Duresses wirkt hier kühl und steinig, mit der cremigen Linie eines Chardonnay, der zwölf Monate in französischer Eiche lag.

Über den Wein
Der Boisson Pierre Auxey-Duresses Chardonnay 2020 stammt aus Auxey-Duresses, einem kühlen Seitental der Côte de Beaune. Die Reben stehen auf Kalkstein und Ton, was dem Wein eine spürbare kreidige Kante neben der gelben Frucht gibt. Diese Mischung zeigt sich bei dieser Flasche sehr konkret in Apfelhaut, Zitronenschale und einem leicht salzigen Eindruck. Der Jahrgang 2020 bringt reifen weißen Pfirsich in den Kern des Weins. Die Frucht wirkt saftig, der Boden hält die Linie klar und hell. Im Keller reift dieser Chardonnay zwölf Monate in französischen Eichenfässern, ein Teil davon ist neu. Das Holz ist in dieser 2020er Abfüllung deutlich zu riechen, mit Vanille, etwas Butter und einem feinen Toastton am Glasrand. Die trockene Anlage und 13 Prozent Alkohol geben dem Wein eine ruhige Mitte. Nach etwas Luft zieht die Zitronenschale nach vorn, und die cremige Textur bleibt eng mit Apfel und hellem Stein verbunden.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Boisson Pierre Auxey-Duresses Chardonnay 2020 in hellem Gold, mit glänzenden Reflexen und einer Nase, die sofort reifen Apfel und weißen Pfirsich zeigt. Dahinter liegen Zitronenzeste, etwas Butter und Vanille aus dem zwölfmonatigen Ausbau in französischer Eiche, wobei der Duft nach einigen Minuten kühler und steiniger wirkt. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig und cremig, mit trockenem Zug, saftiger Frucht und einer Säure, die eher an Zitronenschale als an grünen Apfel erinnert. Der Nachhall bleibt mineralisch und leicht salzig, dazu kommt ein feiner Holzton, der an geröstete Haselnuss und helle Vanille denken lässt. Trinkfenster: 2024 bis 2030.

Essen & Servieren
Zu diesem Auxey-Duresses Chardonnay passen Gerichte mit Butter, feiner Röstung und heller Sauce besonders gut. Ein Zanderfilet mit brauner Butter greift die Apfel- und Zitronenseite des Weins auf, und Jakobsmuscheln mit Vanille-Karotten spiegeln den leisen Fassduft dieser 2020er Abfüllung. Als regionale Idee aus Burgund bieten sich Gougères an, am besten warm serviert, mit ihrer Mischung aus Käseteig und luftigem Biss. Poulet de Bresse à la crème nimmt die cremige Textur des Chardonnay auf, während die Säure den Rahm klar schneidet. Auch Tagliatelle mit Pilzen und jungem Comté passen, besonders wenn der Wein bei etwa zwölf Grad im Burgunderglas steht.

Produzent
Boisson Pierre ist ein Name aus dem Meursault-Umfeld der Familie Boisson, deren Keller auch mit den Etiketten Anne Boisson und Boisson-Vadot verbunden wird, und diese Herkunft merkt man der Flasche an. Die besondere Spur des Hauses liegt in dieser familiennahen Etikettenwelt: kleine Abfüllungen tragen eigene Namen, die Weine sprechen in ruhigen Texturen, und der Ausbau steht so nah am Obst wie am Fass; in diesem Auxey-Duresses wirkt das handwerklich und still. Beim Auxey-Duresses Chardonnay 2020 merkt man diesen Zugriff an einem Detail: Das Fass legt Vanille und Butter auf die Frucht, die Zitronenschale bleibt bis in den Nachhall präsent, und der Wein wirkt nach Luft straffer. Der Wein wirkt wie eine leise Karte des Kellers mit Apfelhaut, weißem Pfirsich und einem Kreideton aus dem Kalk-Ton-Boden, der nach einigen Minuten am Glasrand deutlicher wird und kühler riecht. Boisson Pierre behandelt Auxey-Duresses hier als Herkunft mit eigenem Tonfall; die saftige Mitte erinnert an reifen Pfirsich, das Holz bleibt eng am gelben Fruchtkern, und die Säure zieht eine klare Linie. Über den Abend zeigt die Flasche zuerst die cremige Seite des Chardonnay, später kommen mehr Zitrone und Salz sowie feine Röstaromen am Glasrand dazu, besonders bei zwölf Grad und nach einer halben Stunde Luft.

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