Auxey Duresses 1er Cru Rouge Domaine Boisson Pierre, 2021

Domaine Boisson Pierre Pinot Noir 2021 aus Auxey-Duresses zeigt burgundische Finesse, kühle Frucht und die kalkgeprägte Präzision der Côte de Beaune.

Über den Wein
Die Reben für diesen Domaine Boisson Pierre Pinot Noir 2021 wachsen in Auxey-Duresses auf Kalk- und Lehmböden, wie sie für Teile der Côte de Beaune typisch sind. Solche Böden geben dem Pinot Noir oft Spannung, Frische und eine eher lineare Struktur. In einem Jahrgang wie 2021, der in Burgund vielerorts von kühleren Bedingungen und kleinerer Ernte geprägt war, zeigt sich das besonders deutlich. Der Stil wirkt dadurch weniger opulent, dafür klar und präzise. Für die Vinifikation ist bei Burgunder-Pinot-Noir meist eine sorgfältige, eher zurückhaltende Arbeitsweise entscheidend, und auch hier steht vermutlich die Herkunft im Vordergrund. Der Ausbau über 12 Monate in französischen Eichenfässern gibt dem Wein zusätzliche Kontur und feine Würze, ohne die rote Frucht zu überdecken. Beim Pinot Noir aus der Bourgogne ist eine moderate Holznote oft sinnvoll, weil sie die elegante Textur unterstützt statt sie zu überlagern. 2021 dürfte sich dadurch als Jahrgang mit feiner Balance zwischen Frische, Frucht und dezentem Fassrahmen zeigen.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in klarem Rubinrot, und schon im Duft wirkt der Pinot Noir aus Auxey-Duresses offen und präzise. Reife rote Kirsche, Himbeere und ein Hauch Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter zeigen sich etwas Waldboden, feine Pilznoten und eine zurückhaltende Würze, die an Backgewürze erinnert. Am Gaumen ist der 2021er elegant und mittelkräftig, mit seidigen Tanninen und einer lebendigen, aber gut eingebundenen Säure. Das Finale bleibt sauber, frisch und anhaltend, genau diese Mischung macht den Wein so typisch burgundisch und gleichzeitig angenehm zugänglich.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passt alles, was feine Struktur und etwas Saftigkeit mitbringt. Besonders schön ist er zu gebratener Poularde mit Pilzen, zu Perlhuhn mit Kräutern oder zu Entenbrust mit einer leichten Kirschsauce. Auch geschmortes Kaninchen oder ein zartes Stück Rind funktionieren gut, wenn die Beilage nicht zu schwer ausfällt. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Burgunder-typisch Coq au Vin an, denn die Mischung aus dunklem Geflügel, Schmorwürze und Weinsoße greift die Art des Weins sehr stimmig auf. Wer lieber zur Brotzeit greift, kann ihn auch mit gereiftem Käse oder luftgetrocknetem Schinken kombinieren, vor allem wenn der 2021er etwas Luft bekommen hat.

Produzent
Domaine Boisson Pierre gehört zu jener Art von Burgund-Weingut, bei der Herkunft und Feinheit klar im Mittelpunkt stehen. In Auxey-Duresses, einem weniger lauten, aber sehr spannenden Dorf an der Côte de Beaune, entstehen Weine, die meist eher auf Präzision als auf offensichtliche Kraft setzen. Das passt besonders gut zu Pinot Noir, weil die Rebsorte hier ihre rotfruchtige, florale Seite und ihre feine Tanninstruktur ausspielen kann. Der Stil des Hauses wirkt bodenständig und aufmerksam, mit dem Ziel, das Terroir sichtbar zu machen, statt es zu überformen. Für Kundinnen und Kunden, die Burgund genauer kennenlernen möchten, ist das ein wichtiger Punkt, denn gerade in kleineren Appellationen wie Auxey-Duresses zählt die Handschrift des Produzenten viel. Der Ausbau in französischer Eiche wird typischerweise so eingesetzt, dass er Struktur und Würze bringt, nicht Dominanz. Über den konkreten Kellerstil einzelner Jahrgänge kann man ohne belastbare Quelle nicht jedes Detail behaupten, doch beim 2021er liegt der Fokus erkennbar auf Frische, Klarheit und Balance. So entsteht ein Wein, der den Charakter von Pinot Noir in der Bourgogne nüchtern und sehr ansprechend zeigt, ohne Effekte zu suchen.

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