Bastianich Vini Orsone Schioppetino 2022

Der Bastianich Vini Orsone Schioppetino 2022 ist ein charakterstarker Rotwein aus Friaul, der die Finesse einer autochthonen Rebsorte mit der Handschrift eines modernen Spitzenbetriebs verbindet. Er vereint Würze, Frische und eine saftige Frucht zu einem Rotwein, der gleichermaßen anspruchsvolle Genießer wie neugierige Entdecker anspricht. Besonders spannend: Schioppetino (auch Ribolla Nera genannt) war lange fast verschwunden und erlebt heute dank ambitionierter Erzeuger wie Bastianich eine eindrucksvolle Renaissance. Sein Alleinstellungsmerkmal liegt in der Kombination aus duftiger Eleganz, markanter Pfefferwürze und lebendiger Säure, die man so nur bei Schioppetino findet. Im Vergleich zu kräftigen, alkoholbetonten Rotweinen zeigt sich dieser Wein eher kühl, präzise und trinkanimierend, mit klar strukturierten Tanninen und einer sehr eigenständigen Aromatik. Historisch gilt Schioppetino als eine der ältesten roten Sorten Friauls, erstmals im 13. Jahrhundert erwähnt – der Vini Orsone von Bastianich knüpft an diese Tradition an und interpretiert sie auf zeitgemäße, präzise Art.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bastianich Vini Orsone Schioppetino 2022 in einem mittleren bis dunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, das seine Jugend und Frische unterstreicht. Die Klarheit und Dichte der Farbe lassen eine aromatische Intensität erwarten, ohne ins Opulente abzudriften. In der Nase zeigen sich zunächst Noten von dunklen Kirschen, Brombeeren und Waldbeeren, dazu ein Hauch Sauerkirsche. Typisch für Schioppetino gesellt sich eine markante Würze: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas weißer Pfeffer, getrocknete Kräuter und ein Hauch Veilchen. Subtile Anklänge von feuchtem Waldboden, Lakritz und ein wenig Tabak runden das Bukett ab, ohne es zu beschweren. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, sehr lebendig und straff gebaut. Die Frucht erinnert an reife rote und dunkle Beeren, leicht säuerliche Kirschen und Johannisbeeren, getragen von einer animierenden, frischen Säure. Die Tannine sind präsent, aber feinmaschig und gut integriert, was dem Wein Struktur verleiht, ohne ihn ruppig erscheinen zu lassen. Neben der Frucht treten erneut die pfeffrige Würze, etwas Grafit und eine dezente, kühle Kräuternote hervor. Der Abgang ist mittellang bis lang, klar, trocken und mit einem pikanten, würzigen Nachhall. Der 2022er zeigt sich bereits jung sehr zugänglich, profitiert aber von ein bis drei Jahren weiterer Flaschenreife, in denen sich Würze, Frucht und Struktur noch harmonischer verbinden. Gut gelagert (kühl, dunkel, konstant) kann er sich für etwa 6–8 Jahre positiv entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Bastianich Vini Orsone Schioppetino 2022 stammen aus ausgewählten Lagen in Friaul, deren kühles, von den Julischen Alpen geschütztes Klima und die Nähe zur Adria für ideale Reifebedingungen sorgen. Die typischen „Ponca“-Böden – eine Mischung aus Mergel und Sandstein – verleihen den Weinen mineralische Spannung und aromatische Tiefe. Die Lese erfolgt in der Regel selektiv, oft von Hand, um nur gesundes, optimal gereiftes Lesegut in den Keller zu bringen. Im Weinkeller setzt Bastianich auf eine behutsame Vinifikation, bei der Frucht, Frische und die sortentypische Würze im Vordergrund stehen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert, um die feinen, pfeffrigen und floralen Aromen zu bewahren, gefolgt von einer Maischestandzeit, die Struktur und Tannine präzise extrahiert, ohne Bitterkeit. Ein anschließender Ausbau – meist in Edelstahl und/oder neutralem Holz – sorgt dafür, dass der Holzeinfluss dezent bleibt und den eigenständigen Charakter des Schioppetino nicht überdeckt. Das Resultat ist ein klar definierter, terroirgeprägter Rotwein mit frischer Stilistik.

Essen & Servieren
Der Bastianich Vini Orsone Schioppetino 2022 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu herzhafter, aber nicht zu schwerer Küche passt. Ideal sind Gerichte mit Wildgeflügel (z. B. Fasan, Perlhuhn), geschmorten Kalbs- oder Rinderschmorgerichten, Lammkoteletts mit Kräutern oder geschmortem Kaninchen. Ebenso harmoniert er sehr gut mit italienischer Küche: Tagliatelle mit Ragù, Salsiccia vom Grill, Pilzrisotto oder Polenta mit geschmortem Fleisch. Auch mittelreife, nicht zu kräftige Hart- und Schnittkäse sowie würzige, aber nicht zu scharfe Salami passen hervorragend. Servieren Sie den Wein leicht kühler als klassische, schwere Rotweine – bei etwa 16–18 °C zeigt er seine Frische und Präzision am besten. Junge Flaschen profitieren von einem kurzen Belüften: 30–45 Minuten im Dekanter oder im geöffneten Glas lassen die pfeffrigen und floralen Noten schön aufblühen. Bei längerer Reife kann ein vorsichtiges Dekantieren helfen, eventuelle Sedimente zu trennen und das Aromenspektrum vollständig zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Bastianich wurde von der Familie Bastianich gegründet, die durch ihre Restaurants und kulinarische Kompetenz weit über Italien hinaus bekannt wurde. Mit ihren Weinen in Friaul verfolgt die Familie das Ziel, die Besonderheiten der Region und ihrer autochthonen Rebsorten auf moderne, zugängliche Weise zu interpretieren. Der Fokus liegt dabei auf Rebsorten wie Friulano, Ribolla Gialla und eben Schioppetino, die das Potenzial des friaulischen Terroirs besonders authentisch widerspiegeln. In der Region Friuli-Venezia Giulia hat sich Bastianich schnell einen Namen als Erzeuger gemacht, der traditionelle Werte mit zeitgemäßer Kellertechnik verbindet. Internationale Anerkennung, hohe Bewertungen und die Präsenz auf anspruchsvollen Weinkarten weltweit haben die Bedeutung des Gutes weiter gefestigt. Mit der Linie Vini Orsone zeigt Bastianich eine besonders charaktervolle, terroirgeprägte Seite seines Schaffens – Weine, die Friaul nicht nur repräsentieren, sondern erlebbar machen.

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