Batard Montrachet Grand Cru Domaine Drouhin, 2007

Domaine Drouhin Chardonnay aus Bâtard-Montrachet Grand Cru in Burgund zeigt 2007 Tiefe, Kalkmineralik und die elegante Kraft großer weißer Burgunder. Der Duft von reifen Steinfrüchten, Butter und gerösteten Nüssen wirkt schon im Glas sehr einladend.

Über den Wein
Im Bâtard-Montrachet Grand Cru in Burgund steht Chardonnay auf Kalk und Lehm für viel Spannung, Substanz und eine klare mineralische Ader. Der Jahrgang 2007 bringt hier eher Präzision und frühe Zugänglichkeit als Wucht, was dem Wein eine schöne Balance aus Reife und Frische verleiht. Bei einem Domaine Drouhin Chardonnay aus dieser Lage darf man generell von sorgfältiger Arbeit im Weinberg ausgehen, mit dem Ziel, die Eigenart des Terroirs nicht zu überdecken. Für die Vinifikation sind bei diesem Stil typischerweise der Ausbau im Holz und ein moderater Einsatz neuer Barriques prägend, hier 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon 20 bis 30 Prozent neu. Das unterstützt die Textur und ergänzt die Frucht, ohne den Wein zu dominieren. In einem 2007er aus Bâtard-Montrachet ist diese Kombination oft entscheidend, weil sie die reife Chardonnay-Frucht mit einer feinen Struktur und burgundischer Spannung verbindet. Domaine Drouhin ist dabei bekannt für einen eher klassischen, fein austarierten Stil, der Herkunft und Reife gleichermaßen zur Geltung bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der 2007 Domaine Drouhin Chardonnay aus Bâtard-Montrachet Grand Cru tief goldgelb mit grünlichen Reflexen, und schon der erste Duft macht klar, dass hier ein großer Burgunder im Spiel ist. Reife Pfirsich- und Aprikosennoten verbinden sich mit Butter, Vanille, Haselnuss und einer feinen Mandelnote, dazu kommen weiße Blüten und ein Hauch Toast vom Holz. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und cremig, aber nicht breit, denn die lebendige Säure hält ihn präzise. Im Nachhall bleibt eine lange, salzige Mineralik, die den 2007er noch einmal in die Kalksteinprägung des Bâtard-Montrachet zurückführt.

Essen & Servieren
Zu diesem Chardonnay aus Burgund passen Gerichte, die seine Cremigkeit aufnehmen und zugleich seine Mineralik respektieren. Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc, Hummer mit milden Kräutern oder Jakobsmuscheln mit einer leichten Nussbutter sind sehr stimmige Begleiter. Ebenso gut funktionieren Geflügelgerichte wie Poularde mit Morcheln oder Kalbsrücken mit feiner Rahmsauce, weil der Wein genug Substanz für weißes Fleisch mitbringt. Als klassische regionale Empfehlung bietet sich ein gereifter Comté oder ein anderer hochwertiger Hartkäse aus dem Osten Frankreichs an, denn die nussigen Aromen des 2007 Domaine Drouhin Chardonnay greifen die Haselnuss- und Mandelnoten schön auf. Wer ihn etwas rustikaler einsetzen möchte, serviert ihn auch zu Huhn in Sahnesauce oder zu Seezunge mit Butter und Zitrone.

Produzent
Domaine Drouhin gehört zu einer Familie, die ihren Namen seit Generationen eng mit feinem Burgunder verbindet, und steht für einen Stil, der Herkunft vor Effekten setzt. In Burgund wie auch im internationalen Kontext ist das Haus für klare, präzise Weine bekannt, bei denen Chardonnay eine zentrale Rolle spielt. Prägenden Einfluss hatte dabei vor allem Robert Drouhin, der das Gut zu einer Referenz für elegante, terroirbetonte Weine machte, und heute führt Véronique Drouhin als Winzerin und Kellermeisterin diese Linie weiter. Ihr Ansatz ist eher klassisch als laut, mit viel Respekt vor Lage und Jahrgang, was bei einem Grand Cru wie Bâtard-Montrachet besonders wichtig ist. Gerade in einem Jahrgang wie 2007 zeigt sich, wie gut Domaine Drouhin kraftvolle Reife mit Kontur und Länge verbinden kann.

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