Beaune Clos Des Renardes Blanc Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Chardonnay aus Burgund zeigt 2023 präzise Frische, feine Holzwürze und die mineralische Spannung des Beaune-Terroirs.

Über den Wein
Bei einem Chardonnay aus Beaune in Burgund spielen die kalk- und tonhaltigen Böden eine wichtige Rolle, weil sie dem Wein Struktur und einen klaren, mineralischen Kern geben. Das Terroir der Côte de Beaune ist seit Langem für Weißweine bekannt, die zugleich Spannung und Reife tragen. Der Jahrgang 2023 bringt in Burgund oft eine gute Balance aus Frische und reifer Frucht, und genau das passt gut zu diesem Stil. Auch bei Domaine Sabre Fanny wirkt der Wein nicht laut, sondern präzise und auf Linie gebaut. Für die Vinifikation sind beim Chardonnay aus Burgund in der Regel eine sorgfältige Lese und ein behutsamer Ausbau entscheidend. Hier wurde der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, teilweise in neuem Holz, was ihm subtile Vanillenoten und etwas mehr Tiefe gibt, ohne die Frucht zu überdecken. Die Fassreife verbindet sich mit dem cremigen Charakter des Chardonnay und bewahrt trotzdem die frische Säure, die man im Jahrgang 2023 so schätzt. Das Ergebnis ist ein Burgunder, der Eleganz mit Substanz verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2023er Chardonnay von Domaine Sabre Fanny in hellem Gold mit klarer, lebendiger Ausstrahlung. In der Nase finden sich reifer Apfel, weißer Pfirsich, Haselnuss und eine dezente, fein eingebundene Toastnote aus dem Ausbau im französischen Eichenfass. Am Gaumen wirkt der Wein frisch und zugleich cremig, mit guter Spannung und einer sauberen, mineralischen Linie. Der Nachhall ist lang, präzise und von einer eleganten Würze getragen, die den 2023er sehr animierend macht.

Essen & Servieren
Dieser Chardonnay aus Burgund passt hervorragend zu gebratenem Steinbutt, Jakobsmuscheln oder einer feinen Poulet-Brust mit Kräutern und heller Sauce. Auch Pasta mit Pilzen, Butter und etwas Parmesan harmoniert gut mit der cremigen Textur und der feinen Holzwürze. Zu mildem Weichkäse wie Brie oder gereiftem Saint-Marcellin zeigt der Wein seine elegante Seite besonders schön. Als klassische regionale Kombination bietet sich Bresse-Huhn mit Rahmsauce an, weil die Fülle des Gerichts die Struktur und Frische des 2023er wunderbar aufgreift.

Produzent
Domaine Sabre Fanny steht für einen eher klassischen, terroirbetonten Zugang zu Burgund, bei dem Herkunft und Balance vor Effekten stehen. Im Mittelpunkt steht Chardonnay aus dem Gebiet um Beaune, also aus einer der spannendsten Lagen für weiße Burgunder, wo Kalk und Ton die Weine prägen. Der Stil zielt auf Klarheit, präzise Frucht und eine Fassausbildung, die unterstützt statt zu dominieren. Dass der Wein 12 Monate in französischem Holz reifte, passt gut zu diesem Anspruch, weil dadurch Struktur und Komplexität entstehen können, ohne die Herkunft zu überdecken. Wichtige Namen, die man im Kontext von Burgund immer wieder hört, sind etwa Louis Jadot als bedeutender Handelshäuser- und Produzentename in Beaune, sowie die Winzerinnen und Winzer, die die feine Arbeit im Weinberg und Keller dieser Region geprägt haben. Bei Domaine Sabre Fanny lässt sich der Charakter der Weine vor allem über den Ort lesen: eine Mischung aus Reife, Frische und mineralischer Präzision. Der Jahrgang 2023 bringt dazu zusätzliche Saftigkeit und Offenheit, was dem Chardonnay zugutekommt. So entsteht ein Wein, der nicht auf Opulenz setzt, sondern auf die stille Überzeugungskraft eines guten Burgunders.

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