Beaune Clos Du Roi Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir aus Burgund zeigt 2023 feine Eleganz, saftige Frucht und kühle Herkunft aus Beaune mit geschmeidiger Tiefe.

Über den Wein
Der Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 stammt aus Beaune im Burgund, einer Lage, in der Kalk und Ton dem Wein Spannung und eine klare, salzige Ader geben. Für Pinot Noir ist dieses Zusammenspiel besonders wichtig, weil die Reben hier Finesse statt Masse entwickeln können. Der Jahrgang 2023 bringt die typische burgundische Balance aus reifer Frucht und lebendiger Frische, was dem Wein viel Ausdruck verleiht. In der Vinifikation steht bei einem Wein wie dem Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 meist eine sorgfältige Lese im Vordergrund, damit nur gesundes Lesegut in den Keller kommt. Danach wird Pinot Noir im Burgund häufig temperaturkontrolliert vergoren, um die rote Frucht und die feinen floralen Nuancen zu bewahren. Der Ausbau in französischer Eiche über 12 bis 18 Monate, davon 20 bis 30 Prozent neues Holz, verleiht dem Wein Struktur, ohne die Herkunft zu überdecken. So bleibt 2023 ein Jahrgang, in dem sich Frische, Würze und der klassische Beaune-Charakter sehr harmonisch verbinden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen, das sofort Lust auf den ersten Schluck macht. In der Nase finden Sie beim Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 rote Kirsche, Himbeere und einen Hauch Veilchen, dazu eine feine rauchige und erdige Note. Am Gaumen wirkt der Wein mittelkräftig, mit seidigen Tanninen, lebendiger Säure und viel Präzision. Die Frucht erinnert an rote Pflaumen und Kirschen, dazu kommt eine dezente Würze, die dem 2023er Länge und Eleganz gibt. Das Finale bleibt klar, fein und anhaltend, eher burgundisch zurückhaltend als opulent.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir aus Beaune liebt Gerichte mit feiner Aromatik und genug Substanz, um die lebendige Säure aufzufangen. Sehr schön passt er zu gebratener Poularde mit Pilzen, zu Kalbsrücken mit Kräutern oder zu Rehrücken mit Preiselbeeren, weil seine rote Frucht und die seidigen Tannine solche Speisen elegant begleiten. Auch Entenbrust, besonders mit einer leicht fruchtigen Sauce, ist eine stimmige Wahl für den Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023. Als klassische regionale Kombination empfiehlt sich Coq au Vin aus dem Burgund, denn genau hier zeigt Pinot Noir, wie gut er mit Schmorgerichten harmoniert. Reifer Comté, Époisses oder eine kleine Auswahl an Charcuterie runden den Wein ebenso überzeugend ab.

Produzent
Domaine Tollot Beaut gehört zu den traditionsreichen Namen in Beaune und steht für einen sehr sauberen, klassisch burgundischen Stil. Das Gut wird mit der Familie Tollot Beaut verbunden, die seit Generationen in der Côte de Beaune verwurzelt ist und ihre Weine mit viel Aufmerksamkeit für Herkunft und Balance erzeugt. In der modernen Wahrnehmung des Hauses spielen die präzise Arbeit im Weinberg und die zurückhaltende Kellerarbeit eine zentrale Rolle, damit Pinot Noir und Chardonnay ihre regionale Identität behalten. Die Weine sind meist nicht auf Effekte ausgerichtet, sondern auf Klarheit, feine Textur und die Art von Eleganz, die man im Burgund schätzt. Gerade in Beaune zeigt sich das gut, weil die Kalk- und Tonböden dem Stil des Hauses eine Mischung aus Spannung, Frische und feiner Würze geben.

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