Beaune Greves Vigne l'Enfant Jesus, Monopole 2017 magnum

Der Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Monopole 2017 in der Magnumflasche ist eine der kultigsten Cuvées von Bouchard Père & Fils – ein Premier Cru, der seit Generationen als Inbegriff feiner, seidig-eleganter Pinot-Noir-Weine aus Beaune gilt. Als Monopollage kontrolliert das Haus die Parzelle vollständig und kann so Jahr für Jahr einen außergewöhnlich homogenen, charakterstarken Wein erzeugen. Der 2017er verbindet die klassische Finesse des Terroirs von Les Grèves mit der Präzision moderner Weinbereitung und zählt zu den Vorzeigecuvées der Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus 2017 in einem tiefen, klaren Rubinrot mit leicht transparentem Rand – typisch für großen Pinot Noir, aber mit spürbarer Dichte. Schon beim Einschenken steigen feine Aromen von dunklen Kirschen, Brombeeren und wilden Erdbeeren auf, untermalt von Rauch- und Würznoten, einem Hauch von Weihrauch, getrockneten Blüten und Anklängen an Backschokolade und feine Gewürze. Am Gaumen zeigt sich der Wein mittel bis vollmundig mit einer samtigen, fast cremigen Textur und geschliffenen, feinkörnigen Tanninen. Die saftige Frucht wirkt kühl und präzise, getragen von frischer, lebendiger Säure, die dem Wein Spannung und Trinkfluss verleiht. Noten von dunklen Beeren, Kirsche, etwas Kakao und dezente, gut eingebundene Eichenwürze führen in einen langen, harmonischen Nachhall mit mineralischem Unterton. In der Magnum entwickelt sich der 2017er besonders langsam und gleichmäßig; er ist jetzt schon sehr zugänglich, besitzt aber ein beachtliches Reifepotenzial von gut 10–15 Jahren und wird mit weiterer Flaschenreife zusätzliche Komplexität und tertiäre Nuancen von Trüffel, Unterholz und Tabak gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der legendären Premier-Cru-Lage Les Grèves auf der Mittelhangzone von Beaune – ein Terroir mit kargem, steinigem Kalk-Lehm-Boden, das für kraftvolle, dennoch elegante Pinot Noirs mit mineralischer Tiefe bekannt ist. Als Monopollage bewirtschaftet Bouchard Père & Fils die 3,91 Hektar umfassende Parzelle exklusiv und betreibt eine sorgfältige, parzellenweise Bearbeitung, inklusive strenger Ertragsbegrenzung und überwiegend selektiver Handlese in kleinen Kisten, um das Lesegut optimal zu schonen. Im hochmodernen, auf Schwerkraft setzenden Keller werden die Trauben schonend verarbeitet, die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Behältern mit feinfühligem Einsatz von Remontage und Pigeage, um Struktur und Finesse in Balance zu bringen. Der Ausbau findet in französischen Eichenfässern statt – mit einem Anteil neuer Barriques, der auf Eleganz statt Dominanz der Eiche zielt –, bevor der Wein nach sorgfältiger Assemblage und Reifung in Flasche gefüllt wird.

Essen & Servieren
Dieser Beaune Premier Cru ist ein vielseitiger Begleiter feiner, aromatischer Küche. Besonders gut harmoniert er mit Gerichten von Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Kalbsrücken, Lammkarree, edlen Schmorgerichten, Trüffelravioli, Pilzrisotto sowie mit mittelkräftigen, nicht zu pikanten Käsesorten wie Comté oder Morbier. Serviert wird er idealerweise bei 15–16 °C; zu kalt verschließt sich die feine Pinot-Frucht, zu warm geht ihm Finesse verloren. In der Magnum empfiehlt sich bei jungem Jahrgang ein Dekantieren von etwa 45–60 Minuten, damit sich das Aromenspektrum voll entfalten kann – gerade bei festlichen Anlässen zeigt er so seine ganze Tiefe und Eleganz.

Produzent
Domaine Bouchard Père & Fils wurde 1731 gegründet und gehört zu den geschichtsträchtigsten und größten Domaines im Burgund. Seit dem Kauf der ersten Weinberge 1775 – darunter das heute legendäre Les Caillerets in Volnay – hat sich das Haus zu einem der bedeutendsten Besitzer von Premier- und Grand-Cru-Lagen in der Côte d’Or entwickelt, mit rund 12 Hektar Grand Cru und 74 Hektar Premier Cru. Der Firmensitz im mittelalterlichen Château de Beaune mit seinen meter­dicken Mauern bietet ideale Bedingungen zur Langzeitreifung großer Weine. Seit der Übernahme durch Joseph Henriot 1995 wurde massiv in ein topmodernes, auf Schwerkraft arbeitendes Weingut investiert, das 2005 fertiggestellt wurde und Tradition mit modernster Technik verbindet. Die anspruchsvolle Qualitätsphilosophie wurde unter anderem vom renommierten Guide Gault-Millau mit der selten vergebenen Auszeichnung von sieben Sternen für „production mythique“ gewürdigt. Heute führen Gilles de Larouzière und das Team um Kellermeister Frédéric Weber und Weinbergsleiter Christophe Bouchard das Haus und prägen einen Stil, der die Eigenart jeder Lage respektiert und Bouchard Père & Fils als Referenzproduzenten in Beaune und der gesamten Côte d’Or etabliert.

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